محتویات برخی سوسیس و کالباس ها +عکس
خمیر مرغ ماده اصلی و پایه بسیاری از فرآورده های گوشتی کشور که از حدود ۱۵سال پیش به صورت جدی وارد صنعت فرآوردهای گوشتی کشور شده است و رفته رفته جایگزین گوشت قرمز شد.اما واقعا خمیر مرغ چیست و چگونه تهیه می شود؟
ممنوعیت استفاده از این ماده در فرآورده های گوشتی باعث شد تا پارسینه به به بررسی چگونگی تولید ماده اولیه سوسیس و کالباس بپردازد.
پارسینه در ادامه مینویسد: در حقیقت خمیر مرغ همان گوشت مرغ است که با روش مکانیکی و به وسیله دستگاه بادر بصورت مایع استحصال می شود. اما واقعا خمیر مرغی که امروزه توسط صنایع فرآوردهای گوشتی کشور، مراکز قطعه بندی مرغ، کشتارگاه ها و یا در مراکز غیرمجاز تهیه و مورد استفاده قرار میگیرد از مرغ کامل تهیه می شود؟ (براساس استاندارد ملی و ضوابط کشورخمیر مرغ باید ازمرغ کامل استحصال شود.)
حقیقتا باید گفت خیر زیرا خمیر مرغی که در کشور تهیه می شود مایعی است حاصل از بادر اسکلت باقیمانده از مرغ هائی که ران وسینه آنها جدا شده است ویا از رستوران ها و مرغ فروشی های سطح شهرجمع آوری می شود که دیگر نباید به آن خمیرمرغ بگوئیم و بهتر است خمیر اسکلت یا ضایعات نامیده شود.
آن بخشی هم که از مرغ کامل استحصال می شود متاسفانه از مرغ های تخمگذاری (در صنعت به آنها مرغ هلندی یا مادر می گویند) تهیه می شود و به دلیل چثه ریزی و آلودگی که دارند کشتارگاها قادربه خروج کامل امعاء و احشای این مرغ ها نیستند و متاسفانه خمیر حاصل از این مرغ ها سرشار از باقیمانده امعاء و احشاء حفره بطنی و صدری است.
به همین دلیل است که دکتر رسول دیناروند رییس سازمان غذا و دارو با اشاره به اقدامات انجام شده در جهت تامین سلامت فرآوردههای پروتئینی بویژه سوسیس و کالباس، گفت: در سوسیس و کالباس قدم اول حذف خمیر مرغ در تهیه این محصولات است. بخشنامه مربوطه ابلاغ شده و در شش ماه دوم امسال عملیاتی میشود.
در ادامه جهت درک بیشتر موضوع ضمن ارائه گزارش تصویری نحوه استحصال خمیر مرغ و خمیر اسکلت به مشکلات فنی و بهداشتی خمیر مرغ و دستگاه بادر می پردازیم.
دستگاه بادر
مرغ هلندی موجود در دهانه بادر
امعاء و احشاء موجود درمرغ های هلندی که قبل از بادر شدن از بادر خارج شد
نمونه از امعاء و احشائی که در مرغ هلندی حتما وجود دارد
اسکلت هائی که جهت استحصال خمیر جمع آوری شده است
اسکلت هائی که بر اثر مانندگی دچار فساد شده است
ضایعاتی که جهت استحصال خمیر جمع آوری شده بود
دهانه یک بادر که امعاء واحشاء درآن به وضوح دیده می شود
خمیر استحصال شده توسط دستگاه بادر
نظر کاربران
حالمان به هم خورد.......!!!؟
پاسخ ها
اونی که منفی دادی حالت بهم نخورده!! نوش جونت بخور لیاقتت همینه....
شایدم صاحب سوسی سازی هستی که میترسی کسب و کارت تخته بشه
حالم بهم خورد:(
ای پدرشون بسوزه که ذره ای وجدان ندارن!!
:O
خوش به حال خودم که نمی خورم
نوش جان
واقعا تأسف آوره كه همچين چيزايي رو به خورد مردم ميدن
من که بازم میخورم.چون اگه بخوای این سوسیس کالباس ها رو نخوری باید کپسول اکسیژنم برای بیرون رفتن از خونه با خودت ببری همیشه اب معدنی بخوری.میوه و سبزی خودت پرورش بدی تا شیمایی و سمی نباشه و ارگانیک تهیه بشه و قص علی هذا.اینم باورم نمیشه که شمایی که تا امروز اینا رو میخوردین نمیدونستید چجوری درست میشه
پاسخ ها
تازه آب معدنی چون توی بطری پلاستیکی هستش وقتی گرم میشه یه موادی ترشح میشه که واسه خانوم ها مضر هست
واقعا جای تاسفه ... . بعدازچند ســـــــال تازه الان بفکر افتادن ؟؟؟!!!!!
شیر،ماست،پنیر،رب،سوسی،کالباس،دلستر،نوشابه و ...
کدوم یک تو ایران سالم تهیه میشه که این دومیش باشه؟!!!
یه 18+ میزدی خوب
پاسخ ها
آره والا دل روده ام پیچید
اوووووووووووووووووووووووووووووووووغ
البته مهمترین جز اصلی یعنی نیترات رو یادتون رفت استاندارد نیترات در حد ppm است ولی بقول یکی از استادامون تو ایران به ازای هر ppm یه بیل اضافه می کنند !!!!!
پاسخ ها
رنگ زيباي صورتي اش كه همه چيزرو ميپوشاند به خاطر همين نيتراته؛
كه يادشون رفت كه بگن
خیارشور گوجه وسس بزن ببین چقدر مزه دار میشه با نوشابه
آقایون خانومها نقصیر هیچکس نیست جز خودمون.وقتی میریم سوپری و سوسیس و کالباس میخریم یعنی داریم مستقیما از این آشغالا و صنعت آشغال سازی حمایت میکنیم.موافقا مثبت بدن.
واااای ایناچیه !!!!!!!!!!!!!!!!حالت تهوع به ادم دست میده بابام همیشه بهم میگه سوسیس کالباس نخورم منم ازوقتی بابام برام توضیح دادچرا دیگه نخوردم خداروشکر واقعا
من دیگه لب به سوسیس و کالباس نمیزنم! -_-
مسئولین رسیدگی کنن! :|
واقعا" متاسفم !
خداپدرتونوبیامرزه اگاهمون کردی
پاسخ ها
اشتباهی منفی دادم
«ممنوعیت استفاده از این ماده در فرآورده های گوشتی باعث شد تا پارسینه به به بررسی چگونگی تولید ماده اولیه سوسیس و کالباس بپردازد.» من نسبت به اين متن اعتراض كردم نه به كسي بي احترامي شد و نه جمله ام نامربوط بود مي خوام بدونم چرا متن من رو چاپ نكرديد يا به قول خودمون سانسور كردين؟ يا جوابمو بدين يا متن من رو چاپ كنن فقط خوها زماني چاپ نكنين كه از تيتراتون خارج شده باشه.
اه اه اه اه اه حالم بهم خورد ايش اوغ لعنت به رئيس كارخانه هاي ساخت سوسيس كالباس ممنون كه اگاهمون كرديد ديگه نميخورم ايشالا بميرن همشون بندازيمشون تو دستگاه سوسيس سازي
اه اه اه حالم بهم خورد مسئولين رسيدگي كن اينا چيه ميسازن به عنوان غذا؟
اینجا ایران است . تنها چیزی که بی ارزش است جان مردم و سلامت ی آنهاست
ضمنا" مرغهای مادر را به علتهای اقتصادی انقدر دارو و واکسن در طول دوره تولید میدن که همینجوریش رسشون کشیده هست و حامل انواع بیماریها مشترک دام و انسان نیز میباشند.سالانه حدود 1میلیون ازین مرغهای مادر که جهت تولید مرغ گوشتی(سفید)تولید میشودکه میانگین وزنی آنهاتا6کیلو هم میرسد.قضیه مرغهای تخم گذار (تخم مرغهای سفیدبازار)هم که داستانی جدا دارند که بسیار تاسف بار است.
تفصیر خودمونه که همچین چیزایی رو به عنوان غذا می خوریم
بیایم تصمیم بگیریم که از این به بعد لب به این عذاها نزنیم
مشکل اینه که همه به فکر پر کردن جیب خودشونن و ذره ای وجدان و انسانیت ندارن وگرنه این چیزارو به خورد مردم نمیدادن
اگه اینا رو نخوریم بریم گوشت کیلویی خداتومن بگیرم بخوریم پ پ پ ؟؟؟؟؟؟؟