موس شكلات

برترین ها:

مواد لازم

• شكلات تلخ و شيرين: ۴ اونس (۱۲۰ گرم)
• كره: ۲ قاشق غذاخوري (۲۸گرم)
• قهوه اسپرسو (اختياري): ۲ قاشق غذاخوري
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• پودر تارتار: يك‌هشتم قاشق چاي‌خوري
• شكر: ۴ قاشق غذاخوري (۶۰ گرم)
• وانيل: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
• خامه پرچرب: يك‌دوم پیمانه (۱۲۰ ميلي‌ليتر)

تزئين:

خامه فرم گرفته، نعناي تازه، شكلات رنده شده

روش تهيه:

۱- در يك كاسه متوسط شكلات‌ها، كره‌ه و وانيل را ريخته و روي بخار آب گذاشته و هم مي‌زنيم تا شكلات و كره كاملا آب و با هم مخلوط و يكدست شوند.

۲- پس از سرد شدن مايه شكلاتي، زرده تخم‌مرغ‌ها را به آن مي‌افزاييم و با همزن دستي با هم مخلوط مي‌كنيم و درون يخچال قرار مي‌دهيم.

۳- سفيده تخم‌مرغ‌ها را درون مخلوط‌كن ريخته، پودر تارتار را به آن افزوده و هم مي‌زنيم تا سفيده‌ها كف كنند. در همين حال كه مخلوط‌كن در حال زدن سفيده‌هاي تخم‌مرغ است، كم‌كم شكر را به آن مي‌افزاييم.

۴- خامه را درون ظرف ريخته و با مخلوط‌كن مي‌زنيم تا زماني‌كه كاملا سفت شود.

۵- سفيده تخم‌مرغ‌هاي زده شده را كم‌كم به مواد شكلاتي افزوده، سپس خامه را كم‌كم به آن‌ها افزوده و هم مي‌زنيم.

۶- محصول به دست آمده را درون ظرف مخصوص خود بريزيد و براي ۲ الي ۳ ساعت درون يخچال قرار دهيد تا فرم بگيرد، پس از درآوردن از يخچال مي‌توانيد با خامه زده شده و نعنا يا شكلات رنده شده روي آن تزئین كنيد.

فوت قنادي

اگر همزن يا كاسه مخلوط‌كن خيس باشد، سفيده تخم‌مرغ كف نمي‌كند.