رونق کباب گنجشک در اهواز +عکس
خوش خوراکی آدمها این روزها به گنجشکها هم رسیده و برخی ها گنجشکهای کوچک و دوست داشتنی را با یک لقمه ناقابل به کام مرگ می کشانند.
اگر این روزها سری به بازار اهواز و البته برخی شهرهای دیگر استان بزنید، می بیند که دست فروشانی حضور دارند که گنجشک های سلاخی شده را به سیخ کشیده اند و در سینی هایی، آنها را در معرض فروش مردم قرار می دهند این در حالی است که برخی از مردم از دیدن چنین صحنه هایی شگفت زده و ناراحت می شوند و برخی دیگر با پرداخت پول آنها را تبدیل با لقمه های خوشمزه می کنند.
شیوه خوردن آنها هم شامل چندین شیوه است. برخی آنها را کباب می کنند، برخی به عنوان گوشت در خورش استفاده می کنند و برخی هم آنها را سرخ می کنند ولی در نهایت همه این شیوه باعث شده ادامه نسل گنجشکها که بی آزارترین پرنده های دور و بر ما هستند و خیلیها با دیدن آنها احساس شور و شعف می کنند با خطرات جدی مواجه شود.
جالب اینکه به علت جثه کوچک گنجشک ها، تهیه غذایی از آنها باعث نابودی تعداد فراوانی از این پرنده می شود. برای نمونه برای یک وعده غذای معمولی یک فرد که البته پرخور هم نباشد حداقل ۲۰ گنجشک باید شکار و کشته شوند که می توان نتیجه گرفت برای یک وعده غدایی یک خانواده پنج نفری ۱۰۰ گنجشک باید شکار شوند.
خوردن گنجشک ها که روز به روز طرفداران فراوانی پیدا می کند ادامه حیات این پرنده را تهدید می کند زیرا هم فروشندگان آن در حال افزایش هستند و هم تعداد شکار آن. حتی کار به جایی رسیده که برخی از فروشندگان شرمنده مشتریان خود در بعدازظهرها می شوند زیرا گنجشکی برای فروش به آنها ندارند.
در گذشته مردم لانه کردن گنجشک در خانه ای را نشانه ورود خوشبختی و خیر و برکت به آن خانه می دانستند ولی حالا چه تغییری در زندگی آدمها پیش آماده که این پرنده کوچک خوشبختی نیز باید اسیر خوش خوراکی برخی ها شود.
خانمی که در بازار نادری اهواز روزانه تعدادی فراوانی گنجشک می فروشد در حالیکه با مهارت و سرعت خاصی پرهای گنجشک ها را از بدن آنها جدا می کند و به سیخ می کشید در این خصوص می گوید: مردم روز به روز استقبال فراوان تری از این گنجشک ها می کنند و من در روز بیش از هزارتا از آنها را می فروشم.
وی در خصوص اینکه معمولا مشتریانش از چه قشری هستند، می گوید: فرقی نمی کند این پرنده ها طرفداران زیادی دارند. از مردم بالای شهر مشتری دارم از مردم پائین شهر که با چانه زنی خود امان ما را بریده اند نیز مشتری دارم. جدیدا بالا شهرهایها برای کلاس گذاشتن این پرنده ها را می خرند و جلو میهمان خود می گذارند.
این فروشنده در خصوص اینکه این گنجشک ها در کدام مناطق صید و شکار می شوند نیز می گوید: شهرستان دزفول بیشتری حجم شکار گنجشک را به خود اختصاص داده و معمولا بیشتر آنها از این شهر آورده می شوند ولی در کل اغلب شهرهای استان خوزستان همانند شوشتر و حمیدیه شکار گنجشک ها در آنها صورت می گیرد.
این پرنده ها معمولا به وسیله یک توری بزرگ که روی آن گندم یا سایر مواد خوردنی می گذارند و با کشیدن ناگهانی آن، صید می شوند تا غدای مردمی شوند که برای کلاس گذاشتن این پرنده را در سفره غذایی خود می گذارند.
یکی از فروشنده های دیگر اهواز نیز در این خصوص می گوید: از وقتی مرغ گران شده فروش گنجشک بالاتر رفته به گونه ای که عرصه گنجشک جوابگوی تقاضای بی شمار و روبه افزایش مردم نیست.
وی همچنین می گوید: کار من چون شامل یک سینی و یک گونی (کیسه مخصوص آرد) است مزاحمت چندانی برای کسی ایجاد نمی کند و معمولا از جایی به ما برای عدم کار کردن تذکر نداده اند ضمن اینکه اگر هم روزی قرار است مانع کار ما شوند به راحتی جابه جا می شویم ولی ما مشتری داریم و حتی به صورت تلفنی هم سفارش می گیریم.
اما شکار بی رویه گنجشک باعث خطرات فروانی برای این پرنده ها شده به گونه یک کارشناس حیات وحش در این خصوص عنوان می کند: شکار بی رویه گنجشک در شهرستان دزفول عامل تغییر جثه این پرنده شده است.
مونا قدسی می گوید: طبق مطالعات انجام گرفته در ارتباط با زیست سنجی گنجشک معمولی در شهرستان دزفول در استان خوزستان، اختلاف معنی داری در برخی از متغیرهای کمی مربوط به بیومتری این گونه، از جمله طول بدن و وزن بدن، در مقایسه با مناطق دیگر مشاهده شده است که این می تواند به دلیل مصرف غذایی بیش از حد گنجشک در جوامع انسانی شهرستان دزفول باشد.
وی تصریح می کند: پرندگانی نظیر گنجشک به دلیل قدرت سازگاری زیاد، دامنه بردباری وسیع و تنوع رژیم غذایی دارای پراکنش وسیعی هستند و در مناطق مسکونی، زمین های زراعتی، باغ ها و عموما در جوار محل زندگی انسان ها به سر می برند.
قدسی می گوید: شهرستان دزفول با داشتن آب و هوا و پوشش گیاهی مناسب، شرایط مناسبی برای رشد کافی این پرنده را دارد بنابراین تنها موردی که می تواند کاهش جثه این پرنده را در پی داشته باشد، شکار بیش از حد است. شکار این پرنده در دزفول توسط صیادان و مردم محلی به حدی زیاد است که پرندگان صید شده به شهرستان های مجاور نیز توزیع می شود.
این کارشناس حیات وحش تصریح می کند: نتایج تحقیقات حاکی از آن است که شکار و فشار صیادی بی رویه در دزفول منجر به کاهش جثه گونه گنجشک شده و ادامه این روند در طولانی مدت، بدون مدیریت صحیح منجر به کاهش جمعیت این پرنده خواهد شد؛ در نتیجه بایستی برنامه ریزی اصولی و مدیریت صحیح در ارتباط با شکار این پرنده در دزفول انجام پذیرد.
گنجشکها پرندگانی هستند کوچک با منقار کلفت و مخروطی و پاهای نسبتا کوتاه که اغلب پر و بال رنگارنگ ندارند. بیشتر به صورت اجتماعی به سر می برند و به طور دسته جمعی زاد و ولد میکنند و پروازی نیرومند ندارند.
گنجشک معمولی به طول ۱۴ تا ۱۵ سانتیمتر است. گنجشک نر تارک خاکستری پررنگ پس گردن بلوطی، گلوی سیاه، گونه ها و سطح شکمی سفید مایل به خاکستری است. در پرواز خط بالی کوتاه و نسبتا واضح و دمگاه خاکستری دارد. پرنده ماده و نا بالغ فاقد سیاهی گلو در سطح پشتی قهوه ای تیره و در سطح شکمی سفید چرک است.
زیستگاه گنجشکها مناطق مسکونی، کشاورزی است و به ندرت دور از محل آدمی زندگی می کنند. در سوراخها و پرچینها، روی شاخه های درخت و در مناطق مختلف لانه می سازند. گنجشک امروزه تقریبا در همه جای دنیا یافت میشود.
بیشتر گنجشکها آوازی دلفریب و موزیکال دارند. اغلب گنجشکان لانه خود را در بوته زارها و علفزارها می سازند، اما نوعی گنجشک لانه اش را در جاهای بلندتری نسبت به گنجشکان دیگر میسازد. گاهی لانه را برفراز درختان همیشه سبز تا هشت متر ارتفاع می سازد. لانه آنها از خار و خاشاک و الیاف گیاهی، وگاهی از شاخههای کوچک درختان است.
موسم تخمگذاری گنجشکها معمولا از نیمه فصل بهار آغاز می شود و تا اواخر پائیز ادامه دارد. ماده از چهار تا شش تخم سفید رنگ با علائم سرخ ــ قهوهای می گذارد. گنجشکهای که در نواحی معتدل به سر می برند گاه با فرا رسیدن پائیز و زمستان به سوی نواحی گرم مهاجرت می کنند.
به هر حال در حالی که حیات وحش روز به روز در حال دور شدن از زندگی ماشینی آدمها است تنها گنجشکها به دلیل قدرت بالای آنها در کنار آمدن با شرایط محیطی هستند که با جست و گزیرو آوازشان برخی اواقات روحی تازه به کالبد زندگی خشک آدمها می دمند ولی تداوم شکار بی رویه آنها برای لذت چند لحظه ای شکستن استخوان های ظرفیت این پرنده کوچک خوشبختی شاید به زودی دیدن پرواز گنجشکها در خیابان و کوچه را نیز به حسرت تبدیل کند.
نظر کاربران
قدر خدا!!
ایرانی هستیم دیگه!!!
خوبه باز همدیگرو زنده زنده نمی خوریم...
واقعاً شرم آوره
وسوسه انگيزن ها.....
حالا كه مرغ هم گران شده ديگه به گنجشك هم رحم نميشه!!!
این پرنده سال هاست که برای خوردن و کباب کردن شکار میشه چیزه جدیدی نیست و اصلا هم تهدیدی برای این پرنده نیست.لطفا الکی جو ندین
زنده باد ایران ایرانی؟؟؟؟؟؟!!!!!!!!!!!
گنجشک چقد جثه داره که باز بخوریش
قبل از اينكه توي اهواز همچين چيزي باشه توي دزفول از حداقل 100 سال پيش گنجشك به عنوان يك غذا توي سفره هاي مردم بوده.من با نظر زهرا جون هم موافقم كه چيزي جديدي نيس.بيخود و بي جهت جو سازي نكنيد.به نظر من اگه يكبار بخوريد مزه ش ميره زير زبونتون.
پاسخ ها
زهراجون؟؟
چرا به خاطر یک وعده غذای امثال تو باید ۱۰ گنجشک بمیرن؟ چطورر دلت میاد گنجشک به اون کوچیکی رو بخوری؟ شاید اون گنجشکی که شکار میشه جوجه داشته باشه.
واقعا متاسفم
ولي واقعاً كوچولو هستن و فكر نميكنم كسي بدون وجدان درد بتونه بخوردشون!!
من خوردم واقعا غذای لذیذیه حتما شما هم امتحان کنید قصه محیط زیستو نخورید چون اگه بخاند به راحتی میشه به صورت صنعتی تکثیرشون کرد
پاسخ ها
بهنام جان حتما منظورت غصه است نه قصه
گنجشک خودش چیه که کله وپاچه اش باشه
به گنجشک در لهجه دزفولی"بنگشت"گفته میشود.بسیارخوشمزه بوده،لیکن اگر کسی تمایل به خوردن ندارد،دلیلی ندارد تا دیگران را ملامت کند
من چندسال پیشا خوردم زیاد هم طعم و مزه نداره که اینا اینقدر ازش تعریف میکنند
میگن واسه فشار خون خوبه ولی ثابت نشده
درسته که جثه کوچیکی داره ولی مامانم میگه خیلی گرم و مقوی هستش مخصوصا برای آقایون...
پاسخ ها
حالا چرا مخصوصا برای آقایان برای خانم ها نه؟
هر دو تاشون ولی برای آقایون بیشتر
از نظر شرع گنجشک حلال گوشت است
جنجال بیخود نکنید
پاسخ ها
حالا برای خوردن گنجشک شرع گفته اشکال نداره؟ اگه در بقیه امور هم پیروی کنید خوبه . اصلا دین رو ولش کن آیا این درسته
که ۱۰ گنجشک که شاید جوجه هم داشته باشه سلاخی بشه که بشه یک وعده یک آدم ما اگه گنجشک نخوریم می میریم؟ نه اتفاقی نمیوفته.زندگی ۱۰ گنجشک از یک وعده انسان خیلی بالاتره .حالا اگه پرورشی بود یه چیزی ولی این گنجشکای بدبختو با تور شکار میکنن و سرشونو میبرن .کمی فکر کنید
مگه بلدر چین و مرغ و گوساله... جون ندارن همه هم میخورن بعضی ها یه طوری حرف میزنن انگار بنده خدا ها دارن ادم میخورن
بهنام جان حتما منظورت غصه است نه قصه انگار خوردن گنجشک املا رو ضعیف می کنه.
زهر مار بخورند بهتره تا اینکه به این گنجشکهای کوچک رحم نکنند.
پاسخ ها
چقد شماها بی احساس هستین.زهره مار بخورند
به جاي مرغ گنجشک .به جاي گوشت سويا .به جاي چاي آب . به جاي بستني يخ و بقيه اش را شما بگوئيد ...
کنجشک از غذا های اصیل و بسیار لذیذ نواحی خوزستان به حساب می اید . علاوه بر طعم فوق العاده و کم یاب ان خواص تقویتی زیادی برای بدن انسان دارد .
چرا که طبعی گرم دارد و برای بسیاری بیماری ها به عنوان دارو تجویز می شود.
در بازار تهران گنجشک برای مصرف خوراکی به صورت زنده به فروش می رسد .
دوستان عزیزی که به دلیل جثه ی کوچک گنجشک خوردن ان را جرم ! می دانید ایا شما ماهی ساردین، کیلکا یا میگو مصرف نمی کنید ؟
اگر اینگونه باشد خوردن و گرفتن جان حیوانات به منظور طعام از مبنا اشتباه است .
با سپاس
نويسنده محترم نخوردين ديگه نمي دونين چقدر خوشمزه است.
تيترو كه خوندم فكر كردم مردم از گزاني مرغ خودشون به شكار گنجشك رو آوردن.
من اهواز و دزفول بودم. کباب گنجشک دیدم و حتی میتونم بگم خوردم(شرمنده بچه بودم خیلی سرم نمیشد). ولی به شدت با چنین کاری مخالف هستم. اوناهایی که دزفول بوده اند میدونند که دزفولی ها مثلی دارند که:" رزق صیاد از پایه عرش بریده است". یعنی صیاد به خاطر شکار جانوران همیشه آه و ناله پشت سرشه و نهایتا روزیش کم میشه و...الی آخر. بدون اینکه بخواهیم به این باور های عامیانه خیلی تکیه کنیم، تا اونجا که من میدونم این کار بسیار زشت هست. گوشت گنجشک نه اون قدر زیاده و نه آن چنان مزه و خاصیتی داره که ارزش داشته باشه به خاطرش تعداد بسیار زیاد این پرنده نابود بشن. در همین خوزستان پرنده ای هست به نام دراج(در گویش محلی تراج) که ظاهرا گوشت بسیار خوشمزه ای داره و به همین دلیل در گذشته بسیار شکار میشد تا جایی که در معرض خطر انقراض قرار گرفت. به همین دلیل الان جزو گونه های حفاظت شده است و شکارش جریمه سنگین داره. امیدوارم کسی هم به فکر گنجشک ها بیفته. و در ضمن باید بپذیریم که خیلی چیزها از صد ها سال پیش به این طرف تغییر کرده اند...
من کاری با سلیقه مزاج افراد ندارم همین که حلال هستش و واقعا خوشمزه مخصوصا کباب شده وای با اون استخوانهای سرخ شده که تو دهن ادم اروم اروم له میشه وای دهنم اب افتاد برم چندتا بخرم بخورم
پاسخ ها
واقعا دلت میاد?!!...
خیلی بی احساسی امیر خان من گریم گرفت خیلی بی نمکی برو کلاغ رو بگیر کباب کن بخور نوش جونت
سلام
توي جنوب كشور اين چيزا خيلي عادي است.
بعدش هم توي اين گروني مرغ ، حداقل چيزي هست كه مردم اونو بخورن
واقعا خجالت اوره....گنجشک بدبخت رو بخورین چون مرغ گرون شده؟اینم حرفه؟این گرون شه حتما میرین سراغ کبوتر و بعد گربه و سگ....
اینکه گنجشک طعام مردم قرار گرفته واقعاً عجیبه .واقعاً چه چیزی باعث هم چین اتفاقیه.اما نمی تونیم بگیم که کار زشت و خجالت آوریه به هر حال ما آدما باید همه چیز رو تجربه کنیم ولی واقعاً پرنده های ظریف و کوچیکی هستند نباید در خوردن شون افراط بشه.حواسمون هست داریم خیلی سنگ دل می شیماااا
به جای استان ،استن نوشته شده.و حیف از گنجشک های ناز.دلها چه سنگی شده.
به نظرم اگه مشتری داره و بازار خوبی براش هست میشه بصورت علمی و صنعتی پرورش داده بشه و به مصرف برسه. خودش ایجاد اشتغال میکنه. در اینصورت نسل اونها هم حفظ میشه
کبابش رو چند سال پیش خوردم و مزه ش هنوز زیر دهنمه. ولی من 2 تا خوردم برای تنوع و تفریح. به نظر من برای وعده اصلی غذایی با شرایط فعلی محیط زیست مناسب نیس, ولی اگه تولید صنعتی بشه خیلی خوش مزه س.
من یک دوست دزفولی دارم میگه برای مهمونهای ویژه مون دل گنجشک درست میکنیم!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
من اصلا نمیتونم تصور کنم که اینا چه شکلی گنجشک میخورن .معذرت میخوام اما حالم بد شد.
بابای منم خیلی ازش تعریف میکنه اما نه از کباب گنجشک از آبگوشتش. وقتی بچه بوده میخورده.
بابای منم خیلی ازش تعریف میکنه اما نه از کباب گنجشک از آبگوشتش. وقتی بچه بوده میخورده.
من قبلا چندبار خوردم خوشمزه بود. تازه یه خروس لاری دارم از اینا می گیریم پوست کن میکنم میدم خروسم می خوره
خیلی خیلی بی احساس هستین من گریه ام گرفت!!واقعا که میترسم از فردا مردم تو تهران با تیر کمون بیوفتن جون گنجشکای مامانی
هه آآآآآآآآآآآآآآآای خدا مگه گنجشک جثه ش چقدره که بخوریش ! باید از آدما ترسید هااااااااااااااچون همه چیو میییییییخووووووورن !!!
و در پایان با عرض پوزش
اووووووووووووووووووووووووووووووووغ
استیک دونه30000 تومن بخورن ......؟!
نه گوگوش جون مگه همه ی ایرانی ها استیک میخورن ....... ؟!
اینجور که تو این نظر دهی معلوم میشه اکثر اقایون موافق و اکثر خانمها مخالف هستند .
ولی یه جا خوندم نوشته بود شکارچی عاقبت به خیر نمی شه . حالا از اون مرغ چاق و چله چی دیدیم که از این بینوا ببینیم
گنجشکک اشی مشی / لب بوم ما نشی
آخه شاید کشته بشی/ کباب و یه لقمه بشی
چه جوری دلشون میاد حیوونیارو کباب میکنن و میخورن .
این چه فرقی با غذاهای چینی که همه حالشون بهم میخوره داره؟! مگه هز چیزی حلاله باید خورد؟ ملخ هم حلاله بفزمایید بخورید
پاسخ ها
باحال گفتی؟
با هزاران تاسف و شرمندگی، دزفولیها کبوتر هم می خورند!!!
ایرانین دیگه چیکار میشه کرد من واقعا گریم گرفت از این کار بی رحمانه و کلن ببخشیدا اما فرهنگ نباشه اینه دیگه
خوشمزه است نه
از لحاظ اکولوژیکی مشکل داره باعث میشه حشرات و افات طغیان کنند ملت خوب ایران لطفا همه جانداران را در حد پتانسیل بهره برداری کنید این مسایل ریز روی هم جمع میشود و تبدیل به غولی مثل ریز گردها را بوجود میاورد حالا کدام قدرت میتواند جلوگیری کند !!!!!!!!!!!! من نمیدونم اونایی که میگن خوشمزست بگن!!!!!!! پس ما که هیچ قدرت کنترل روی طبیعت نداریم حداقل خرابترش نکنیم!!!!!! به امید ایرانی زیبا و پویا
فکر کنم گوشت خوشمزه ای داشته باشه ، فردا می رم چند تا شکار می کنم ببینم چطوره مزه ای می ده.
علکی جو سازی نکنین خیلی خوشمزه هستش بخصوص کباب شده اش
دلسوزی برای جایی بکنیم که نمی کنیم
نه برای فرمان خدا که گوشت گنجشک رو حلال کرده ؛ گوشت حلال خوردن که آخه و دلتون میاد و جلادن و بی رحمن اینا نداره حضرات همه جای دنیا می خورن نمونه اش تو چین گنجشکی پر نمی زنه از بس می خورندشون
به این فکر میکونم این گنجشک اومده بیرون واسه بچه هاش غذا پیدا کنه اون موقع اینا شکارش میکونند بیچاره بچهاش............
دوستان به اینم فکر کنید که خوردن هر حیونی میتونه دلسوزی داشته باشه
اما اگه منطقی فکر کنیم خوردن گنجشک ، کپک ، بلدرچین ، بوقلمون ، شترمرغ وهر پرنده ی حلال گوشت دیگه ای هیچ اشکالی نداره
چون مثل خوردن موجودات آبزی هستش میگو ، ساردین ، کیلکا ، شانک ، شیر و بقیه ماهی هایه حلال گوشت
اما اگر در خوردن هر یک از این موجودات افراط شود باعث از بین رفتن نسل آن حیوان می شود
پس بهتر است بجایه حساس شدن روی اینکه چه چیزی بخوریم چه چیزی نخوریم درست و به اندازه خوردن را رعایت کنیم
گنجشک از ابتدا غذای انسان ها بوده .
نشونه اونم اینه که اگه چندتا گنجشک هم جنس رو در جایی اسیر کنید ، بعد از چند روز جنسیت یکی دوتای اونها عوض می شه تا بتونن تخم گذاری کنن و نسلشون منقرض نشه !
برای تنظیم فشار خون هم عالیه !
يک ويدئو به را به اتفاق جمعى تماشا مى کرديم که يک زن ميان سال آسيائى که مشغول هرس کردن شمشاد خانه اش بود متوجه جسمى مى شود و بعد از لابلاى برگ هاى شمشاد يک بچه گنجشک زنده بسيار کوچک بيرون مى آورد. خوب طبيعتا همه حدس زديم که الان يک فکر عاجل براى اين بچه گنجشک خواهد کرد يا غذا به او مى دهد و فکر ى شبيه به اين ولى زن بعد از چند ثانيه ورانداز کردن قد و بالاى گنجشک در مقابل ديدگان حيرت زده ما گنجشک را در دهان خود گذاشت و شروع به کوفت کردن آن کرد. بعد از ديدن اين صحنه همگى به صداى بلند گفتيم اى کارد به آن شکم بى صاحابت بخورد.
بشم الرب الحقیقة
«گوشت گنجشک»
استغفراللهاتوبالیه...
و اما بعد ،
بایستی عرض شود که این عمل(داستان فوق اردک و امثالت) از وجوه مختلف قابل نقد و اشکال بوده و یقیناً معضلاتی همچون دور شدن از معنویت ، خودخواهی ، سطحی شدن و بیهویتی و... نقش پر رنگی در ایجاد چنین مَنِش و سلوکی ایفا میکنند.
قابل اشاره است که اضافه کنیم که خطا و ناصواب بودن عمل مذکور از وجود گوناگون ، چه از وجه عقلی و فلسفی و چه از منظر شرعی و اخلاقی ، با ادله و استدلالات مقتضی قابل اثبات میباشد که طبعاً در فضای فعلی(کامنت گذاشتن) نمیگنجد.
بهرحال ، اخلص کلام که حقیقتاً بسیار تأسف برانگیز !
بشر دو پا !
:|
والسلام علی من اتبع الهدی.
با تقدیم خسته نباشید.
یا حق
(امیدوارم این کامنت تایید شود)