خورش جوجه

• بادمجان ریزقلمی: 8 تا 12 عدد
• نعناع و جعفری: 300گرم، ساطوری شده
• آبلیمو یا آبغوره: یك‌چهارم پیمانه
• روغن مایع: به میزان لازم
• نمك و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

1 - بادمجان‌ها را پوست كنده و نمك بپاشید تا تلخاب آن خارج شود، پس از حداقل 30 دقیقه، آنها را شسته، خشك كرده و سرخ كنید.

۲ - ۶ قاشق غذاخوری روغن مایع را در یك قابلمه متوسط داغ كرده و نعناع و جعفری را ۸دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید، سپس بادمجان را اضافه كرده و با ۲پیمانه آب جوش ۳۰دقیقه بپزید. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و با كته سرو كنید.

نکات:

1- برای لعاب دادن به خورش از یك سیب‌زمینی ورقه شده یا 2 قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت كه در چند قاشق غذاخوری آب سرد حل شده، استفاده كنید.

۲- اضافه كردن چند كدوی قلمی سرخ شده خالی از لطف نیست.