کوکوی اشپل؛ غذای شب عید گیلانی‌ها

مجله آشپزی مثبت - زیبامنصوری: گیلانی‌ها کوکوی متفاوتی دارند که با اشپل ماهی درست می‌شود. کوکویی خوشمزه که مخصوص شب عید و روزهای سال نوست. کوکویی که خیلی راحت درست می‌شود و یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای مردم گیلان است.


مواد لازم برای ۴ نفر

• ۳ عدد اشپل ماهی
• ۴۰۰ گرم سبزی(تره، جعفری، شوید و نعنا)
• ۳ عدد سیب‌زمینی
• ۱ عدد پیاز
• ۵ عدد تخم‌مرغ
• ۴ حبه سیر
• نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. سبزی‌ها را خرد کنید و کنار بگذارید.

2. حالا پیاز، سیر و سیب‌زمینی را با سبزی‌ها چرخ کنید.

3. اشپل ماهی را به موادتان اضافه کنید و با گوشتکوب یا میکسر با هم مخلوط کنید.

4. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

5. تخم‌مرغ ها را به موادتان اضافه کنید و هم بزنید.

6. در تابه‌ای روغن را بگذارید خوب داغ شود و بعد مایه کوکو را درون تابه بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید.

نکته

به جای سیر می‌توانید از پودر سیر استفاده کنید.