ته چین گوشت و سیب زمینی

چاشنیک:

مواد لازم:

• برنج : ۴ پیمانه یا ۶۰۰ گرم
• گوشت راسته و یا مغز ران : ۴۰ تا ۵۰۰ گرم
• سیب زمینی : ۲ عدد
• کره : ۳۰ گرم
• روغن، زعفران و نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین فوق العاده خوشمزه و آسان:

۱. ابتدا گوشت را به صورت ورقه های نازک برش می زنیم و کمی نمک روی آن می پاشیم .

۲. سیب زمینی را را پوست می کنیم و به صورت ورقه هایی با ضخامت یک سانتیمتری برش می زنیم ، و به آن نمک می افزاییم برنج را می شوییم و با ۵ پیمانه آب و ۴ قاشق چایخوری نمک خیس می کنیم.

۳. حالا مقداری روغن کف قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و صبر می کنیم بعد از داغ شدن روغن، ورقه های سیب زمینی را با فاصله می چینیم.

۴. ورقه های گوشت را بین سیب زمینی ها می چینیم و حرارت را ملایم می کنیم .

۵. در این فاصله برنج را روی حرارت می گذاریم و در قابلمه را می گذاریم تا با شعله زیاد به جوش بیاد و بلا فاصله بعد از جوش آمدن در قابلمه را بر می داریم تا کم کم اب آن نسبتا تمام شود و کره را به آن اضافه می کنیم تا حالت سنجاق جوش پیدا کند.

۶. در نهایت برنج کته شده را به آرامی روی آن می ریزیم و روی آن هم کمی زعفران دم کرده می دهیم.

۷. صبر می کنیم حدود یک ساعت با حرارت ملایم دم بکشد، گوشت وسیب زمینی برشته شوند.