پای قارچ و پنیر؛ رازهای آشپزی جیمی الیور

مواد لازم

• آرد:۲۵۰ گرم
• زرده: یک عدد
• کره: ۱۲۵گرم
• نمک: به میزان لازم
• شیر: یک دوم پیمانه

مواد میانی

• قارچ پخته: یک دوم پیمانه
• پنیر گودا: یک دوم پیمانه
• آرد: یک قاشق سوپ خوری
• کره: ۳۰گرم
• شیر: ۵ قاشق سوپ خوری
• ادویه دلخواه،‌نمک و ‌فلفل: به میزان لازم

روش تهيه:

1 - آرد الک شده را با نمک ترکیب نموده و کره را خرد کنید. با انگشت، آرد و کره را ورز دهید.

2 - سپس زرده تخم مرغ و بعد شیر را کم کم بیفزایید و با آرد مخلوط نمایید تا خمیر لطیفی به دست آید.

3 - حالا خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید.

4 - آرد را به همراه کره تفت دهید تا بوی خامی آن برود و سپس شیر را بیفزایید و هم بزنید و باید مواد سفت و غلیظی به دست آید.

5 - خمیر تارت را در قالب تارت باز نمایید و با چنگال کمی سوراخ نمایید تا پف آن گرفته شود.

6 - بر روی آن از سس سفید مالیده و قارچ و پنیرها را بچینید. سپس از باقی خمیر نوارهایی درآورده و روی پای را طرح دهید. روی کار را با زرده پوشش دهید.

7 - سپس در فر 180 درجه برای مدت 45 دقیقه قرار دهید.