دستور پخت سوشی قورمه سبزی و قیمه به ایرانی‌ها صادر شد!
اخیرا یک پیج اینستاگرامی پیشنهاد داده که سوشی قورمه سبزی و قیمه به عنوان یک غذای بین‌المللی معرفی شود.
برترین‌ها: اخیرا یک پیج اینستاگرامی پیشنهاد داده که سوشی قورمه سبزی و قیمه به عنوان یک غذای بین‌المللی معرفی شود.
یک پیج اینستاگرامی به نام ایرانیان نوشت: آیا می‌توان طعم‌های اصیل ایرانی را در قالب غذاهای مدرن جهانی تجربه کرد؟ پاسخ این پرسش، با یک ابتکار خلاقانه در آشپزی مدرن، مثبت است. ترکیب ساختار سوشی ژاپنی با خورشت‌های محبوب ایرانی مانند قرمه‌سبزی و قیمه، می‌تواند تجربه‌ای منحصربه‌فرد، هنری و حتی جهانی‌شدنی باشد.
در سوشی کلاسیک، برنج چسبناک ژاپنی به همراه موادی مثل ماهی خام، سبزیجات و نوری (برگ جلبک) به‌صورت رول یا لقمه سرو می‌شود. اما در نسخه ایرانی، می‌توان با استفاده از برنج نیم‌دانه ایرانی با پختی چسبناک‌تر و طعم‌دهی با زعفران یا گلاب، پایه سوشی را بازآفرینی کرد.
برای داخل این سوشی، خورشت‌های اصیل ایرانی نیز باید کمی تغییر فرم بدهند. گوشت و سبزی خورشت قرمه‌سبزی باید کاملاً ریز و خشک‌شده باشد تا ساختار رول حفظ شود. لوبیا قرمز له‌شده و پودر لیموعمانی هم می‌تواند عطر ویژه‌ای به آن بدهد.
در سوشی قیمه، پوره‌ی لپه و گوشت قیمه با عطر زعفران و نوار نازکی از سیب‌زمینی برشته‌شده، طعمی شیرین و تند و خاطره‌انگیز خلق می‌کند.
به‌جای نوری، می‌توان از برگ کلم بخارپز، نان لواش نازک، یا حتی ته‌دیگ طلایی به‌عنوان لایه‌ی بیرونی استفاده کرد. این نوآوری هم ظاهر خاص ایجاد می‌کند و هم به اصالت ایرانی غذا رنگی تازه می‌زند.
در کنار این سوشی‌ها، سس‌هایی همچون ماست موسیر، سیر ترشی له‌شده، یا سس انار تند جایگزین سس سویا شده و طعمی کاملاً بومی و تازه به غذا می‌بخشند.
نوآوری‌هایی از این دست، فقط بازی با طعم نیستند؛ بلکه دروازه‌ای برای جهانی‌سازی غذاهای ایرانی با زبان طراحی مدرن هستند. سوشی قرمه‌سبزی و سوشی قیمه، اگر حرفه‌ای اجرا شوند، می‌توانند به برندهای ماندگار غذایی در دنیا تبدیل شوند.
نظر کاربران
غذای ایرانی از روی حساب و کتاب اختراع شده فله ای ساخته نشده. مثلا برنج طبع سرد داره برای همین شوید یا لوبیا یا عدس داخلش می ریزن.یا مثلا آبدوغ خیار برای خنثی بودن طبعش باید گرمی ها(گرودنعناع کشمش )و سردیها( ماست آب خیار)را با هم قاطی کرد