روغن مایع مصرف کنیم یا روغن جامد؟
بسیاری از افراد در انتخاب نوع روغن برای پخت‌وپز دچار معضل و مشکل هستند و نمی‌دانند روغن‌های مایع را انتخاب کنند یا جامد.
اعتمادآنلاین: انتخاب بین روغن مایع و جامد برای مصرف مدت‌های زیادی است که در بین خانواده‌های ایرانی به یک چالش تبدیل شده است، بسیاری از افراد از معایب روغن مایع صحبت می‌کنند و عده‌ای دیگر از مضرات روغن جامد حرف می‌زنند. همین موضوع باعث شده بسیاری از افراد در انتخاب نوع روغن برای پخت‌وپز دچار معضل شوند. قطعاً مصرف هر نوع روغن در صورت افراط می‌تواند سلامت فرد را در معرض خطر قرار دهد. اما در بین روغن‌های مایع و جامد موجود در بازار کدام یک برای سلامت مفیدتر است؟
در اینجا قصد داریم تفاوت میان روغن مایع و جامد را بررسی کنیم تا بهتر بتوانید برای استفاده از هر کدام از آنها تصمیم بگیرید.
در انجام این فرایند اسید چرب ترانس تشکیل می‌شود. اسیدهای چرب ترانس جذب اسیدهای چرب ضروری را در بدن مختل می‌کنند.
اسیدهای چرب ترانس در مارگارین، روغن‌های نباتی جامد، کره و شیرینی‌ها و غذاهای سرخ‌کرده و آماده دیده می‌شوند. این نوع اسید چرب افزایش کلسترول بد یعنی LDL و کاهش کلسترول خوب یعنی HDL را به همراه دارد که در نهایت باعث بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود.
از این رو استفاده از روغن‌های جامد به دلیل بالا بودن اسیدهای چرب توصیه نمی‌شوند.
همچنین باید متذکر شویم که هر روغن مایعی نیز برای سرخ کردن مناسب نیست، توصیه می‌شود روغن‌های غیرسرخ‌کردنی در حرارت بالا مورد استفاده قرار نگیرند.
در نهایت باید گفت روغن‌هایی که چربی‌های اشباع کمتری دارند سالم‌اند و استفاده از آنها در رژیم غذایی بهتر است و بیشتر توصیه می‌شوند.
ارسال نظر