چيز كيك كارامل

مواد لازم برای خمير چيزكيك:

مواد لازم برای رويه چيزكيك:

روش تهیه :

براي تهيه خمير چيز كيك ابتدا تمامي مواد خمير را با يكديگر مخلوط كرده و چنگ مي‌زنيم. مخلوط حاصل را در قالب كمربندي كه از قبل كف آن سلفون كشيده‌ايم پهن كرده و فشرده مي‌كنيم. سپس به مدت 30 دقيقه داخل يخچال قرار مي‌دهيم.
پس از آن براي تهيه رويه چيز كيك شكر را با مقدار خيلي كمي آب سرد در حدي كه فقط شكر خيس شود روي حرارت قرار مي‌دهيم تا كارامل شود. پس از اين‌كه به رنگ مطلوب درآمد يك فنجان آب‌جوش را با احتياط به مواد اضافه كرده و روي حرارت با همزن هم مي‌زنيم تا سس كارامل ما آماده شود. پنير، خامه فرم‌گرفته، كره بادام‌زميني خرد شده و پودرشكر را با همزن برقي خوب مخلوط مي‌كنيم و حدود يك‌سوم از سس كارامل را داخل مواد ريخته و همه را با هم مخلوط مي‌كنيم تا يكدست شوند. ورق ژلاتين‌ها را داخل آب سرد گذاشته، وقتي كه نرم شدند روي بخار آب آن‌ها را ذوب كرده و به مواد اضافه مي‌كنيم. نيمي از مواد حاصل را روي خمير پهن كرده روي مواد سس كارامل سرد شده مي‌ريزيم و بقيه مواد را روي آن ريخته و با پالت روي آن را صاف مي‌كنيم. پس از ۶ تا ۸ ساعت كه كرم كاملا خودش را گرفت آن را از قالب و سلفون جدا كرده و روي آن را با خامه و سس كارامل و مغزها تزئين مي‌كنيم.

منبع : مجله سیب سبز