بيسكويت ليدي فينگر

مواد لازم :

روش تهیه :

1. ابتدا زرده و سفيده تخم مرغ‌ها را از هم جدا مي‌كنيم.سپس سفيده‌ها را داخل ظرفي گود كه از خشك و تميز بودن آن مطمئن هستیم مي‌ريزيم و با درجه تند همزن برقي شروع به هم زدن آن‌ها مي‌كنيم.

2. وقتي كه سفيده‌ها را كاملا پف داديم شكر را به همراه وانيل خيلي آرام به مواد اضافه مي‌كنيم و آ‌ن‌قدر به هم مي‌زنيم تا فومي شكل شود. همين‌طور كه به هم زدن ادامه مي‌دهيم زرده‌ها را يكي يكي اضافه كرده و پس از اضافه كردن هر كدام مواد را 30 ثانيه مخلوط مي‌كنيم.

3. پس از اين‌كه زرده‌ها تمام شدند، همزن برقي را كنار گذاشته و آرد را كه از قبل با بيكينگ پودر مخلوط كرده و 3 بار الك كرده‌ايم در 3 مرحله متوالي به مواد اضافه مي‌كنيم و با ليسك به شكل دوراني به خورد تخم مرغ‌ها مي‌دهيم.

4. مايه را در قيف ريخته، داخل سيني روی كاغذ روغني پهن مي‌كنيم و به شكل لوله‌اي به قد 6 تا 7 سانتي متر از مايه روي كاغذ مي‌گذاريم. ابعاد ليدي فينگرها تقريبا بايد به اندازه يك شيريني زبان باشد.

5. سيني را به‌مدت 20 دقيقه روي پنجره وسط فر كه از قبل با دماي 180 درجه سانتي گراد گرم كرده‌ايم قرار داده و وقتي بيسكويت‌ها كمي طلايي رنگ شدند آن‌ها را از فر خارج مي‌كنيم.

6. اين نوع بيسكويت در صنعت قنادي براي درست كردن انواع دسرها و كيك‌هاي مختلف كاربرد دارد كه معروف‌ترين آ‌ن‌ها تيراميسو وشارلوت هستند.