آش شولیِ یزدی؛ تجربه غذای محلی در روز جمعه
این آش مخصوص استان یزد است، آش شولیِ اصیل یزدی را درست کنید و در ظهر جمعه یک غذای محلی بخورید.
وب سایت سرآشپز: این آش مخصوص استان یزد است، آش شولیِ اصیل یزدی را درست کنید و در ظهر جمعه یک غذای محلی بخورید.
مواد لازم:
- سبزی (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) ۱۵۰۰ گرم
- چغندر بزرگ ۲ عدد
- پیاز ۳ عدد
- نعنا خشک ۲ قاشق غذا خوری
- آرد ۱,۱/۲ لیوان
- عدس ۱ لیوان
- روغن به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه ۲ قاشق مربا خوری
- سرکه به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱ - چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب بگذارید روی شعله تا نیم پز شود.
۲ - بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا بپزد.در این فاصله نعنا و پیاز داغ را درست کنید و به آن زردچوبه را اضافه کنید.
۳ - به آرد حدود ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کنید و سپس با دست، کاملا آن ها را با هم مخلوط کنید. وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید چند قل بخورد.
۴ - بعد از آن، ابتدا حدود ۴ لیوان آب جوش به آش اضافه کنید و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه کنید و همزمان هم، خوب به هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
سایر نکات:
اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه کنید و سپس آن را خوب به هم بزنید تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود.بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردید، به آن نعنا داغ و بقیه ی پیاز داغ و سرکه را اضافه کنید (البته کمی از آن را برای تزئین نگه می داریم) و بگذارید تا چند قل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.اگر سرکه دوست نداشتید می توانید آش را با رب انار میل نمایید
پ
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان
اپلیکیشن برترین ها
را نصب کنید.
نظر کاربران
. هیچوقت یزدیها چه در دوران مدرسه چه در دورا ن دانشجویی و چه در فامیل و همسایگی بدل من ننشستند.غذاهاشون هم مثل خودشونه ....اصفهانیها ی نجیب ونان حلال خور تاج سر یزدیهان.از هر کدام از هنرها و سلیقه هاشون بایددرس گرفت . من همکلاسی پولدار یزدی داشتم اصفهانی هم داشتم . اصفهانیه چی بود و چی شد یزدیه چی چی ؟چند تا خواهر برادر زدن سر ارث پدرشونو کشتن ولی پدر اصفهانیه الان صد سالشه.
پاسخ ها
چی واسه خودت بلغور میکنی چون غذاشون رو دوست نداشتی یا یه دوست اونجوری داشتی چرا تعمیم میدی به همه؟.......
در کمال احترام به خودتون ،نظرتون سطحی ،کودکانه و کاملا
غیرمنطقی و خیر واقعی هستش.خوب و بد همه جا هست.من تجربه یه مسافرت کوتاه به یزد رو داشتم و از مهمون نوازی یک خانواده یزدی کیف کردم.
انگار فقط خواستی اصفهانیا رو به لجن بکشی
من از این آش تو خود یزد خوردم و واقعا عالیه
شناسا استدلالت از پهنا تو حلقت :/
اتفاقا یزدی ها تو کار بی نظیرن
مو لای درز کاراشون نمیره
سالهاست باهاشون کار میکنم و واقعا ای کاش همه توی کار مثل یزدی ها بودن
یزدیها از شهرِ یزدان و اصالت اهورا مزدای زرتشتن... پاک و نجیب و خونگرم.... البته نا گفته نمونه خوب و بد همه جا هست .
در ضمن من که دیوووووونه ی این شولی یزدی ام