كيك كرامبل

مواد لازم براي كيك:

مواد لازم براي داخل كيك:

روش تهیه :

زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا كرده، زرده‌ها را به همراه شكر و آب‌جوش با همزن برقي خوب هم مي‌زنيم تا خوب پف كرده و كرم و كش‌دار شوند. آرد، كاكائو و بيكينگ‌پودر را به مواد زرده اضافه كرده و با ليسك با هم خوب هم مي‌زنيم تا مواد يكدست شود. سفيده‌ها را نيز جداگانه آن‌قدر هم مي‌زنيم تا پف كنند. مايه زرده و سفيده را با ليسك با هم مخلوط كرده و اين كار را به شكل دوراني انجام مي‌دهيم تا پف سفيده نخوابد. مواد را داخل قالب چهارگوش به ضلع 23 سانتي‌متر مي‌پزيم بهتر است قالب را از قبل چرب كنيم. كيك را به مدت يك ساعت روي پنجره وسط فر كه از قبل با دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم، مي‌پزيم. پس از پخت، كيك را از قالب خارج كرده و روي پنجره خنك‌كننده مخصوص كيك قرار مي‌دهيم. از اطراف، رويه كيك را برش داده به شكل در روي آن را جدا مي‌كنيم. داخل كيك را خالي كرده و ديواره هاي كيك را قبل از چيدن ميوه هاي خرد شده با كمي قهوه فرانسه دم كرده خيس كنيم. ابتدا موزها را چيده و سپس داخل كيك را با ميوه هاي فصل خرد شده پر مي كنيم. در نهايت روي كيك را با كمي پودر قند و مغز كيك‌هاي خرد شده كه كرامبل ناميده مي‌شوند، پوشانده و كيك را به مدت 4 تا 5 ساعت داخل يخچال قرار مي‌دهيم تا خودش را بگيرد.