نان بربری؛ پرطرفدارترین نان ایرانی

مواد لازم:

• آب ولرم ۱ پیمانه
• شكر ۱ قاشق سوپخوری
• مایه‌ی خمیر ۸ گرم
• آرد ۵۰۰ گرم
• نمك ۱ قاشق چایخوری
• بهبود دهنده یك‌ دوم قاشق چایخوری
• روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری
• كنجد به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه‌ی رویه:

• آرد ۱ قاشق سوپخوری
• آب ۵۰ میلی‌لیتر

طرز تهیه:

۱- آب، شكر و مایه‌خمیر را در ظرفی بریزید، روی آن را درپوش بگذارید و ۵ دقیقه در جای نسبتاً گرم قرار دهید تا مایه‌خمیر فعال شود.

۲- در یك ظرف دیگر، آرد، نمك، بهبوددهنده و روغن مایع را بریزید و مایه‌‌خمیر عمل‌آمده را به آن بیفزائید تا خمیر نرمی به دست آید و به دست نچسبد.

۳- حالا خمیر را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید، در كاسه‌ی چربكرده‌ای بگذارید، روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

۴- حالا خمیر را در سطح آرد پاشیده بگذارید و آن را به شكل بیضی و به ضخامت نیم سانتیمتر باز كنید.

۵- سپس روی سینی چرب‌كرده بگذارید و با انگشت، روی آن را شكل دهید. اكنون روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه كنار بگذارید.

۶- بعد رویه‌ی خمیر را بمالید و كنجد بپاشید. آن‌گاه در فر (تاون) گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتیگراد، به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.

طرز تهیه‌ی رویه:

آرد را در آب جوشیده بریزید تا به حالت فرنی و ژله‌ای درآید.