ایتالیایی بازی در آشپزخانه

مواد لازم جهت تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی :

• کره : 4 قاشق غذاخوری

• پیاز بزرگ خرد شده : 1 عدد

• عصاره سبزیجات : 600 میلی لیتر

• پوره گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده : 900 گرم

• جوش شیرین : مقداری

• پاستا مارپیچی : 225 گرم

• شکر دانه ریز : 1 قاشق غذاخوری

• خامه پرچرب : 150 میلی لیتر

• نمک : به میزان لازم

• فلفل : به میزان لازم

• برگ ریز و تازه ریحان بازل برای تزیین : مقداری

• کروتن برشته برای سرو : مقداری

طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی :

۱. کره را داخل قابلمه ای بزرگ آب نمایید . پیاز خرد شده را به آن افزوده , به مدت ۳ دقیقه تفت دهید . ۳۰۰ میلی لیتر از عصاره سبزیجات را درون ظرف ریخته و با گوجه فرنگی خرد شده و جوش شیرین هم بزنید . مخلوط را به دمای جوش برسانید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه به آرامی بجوشد.

۲. قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا سرد شود . سوپ را به وسیله مخلوط کن پوره نمایید و یا با فشار پشت قاشق چوبی از یک صافی ریز عبور داده و دوباره به قابلمه برگردانید .

۳. باقی مانده عصاره سبزیجات و ماکارونی مارپیچ را به قابلمه بیافزایید و برای طعم بهتر کمی نمک و فلفل به آن بزنید .

۴. شکر را به محتویات قابلمه بیافزایید و اجازه دهید مواد به جوش بیایند . سپس حرارت را کم نموده و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه دیگر به آرامی بجوشند .

۵. سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی را در ظرف سوپ خوری ریخته و روی آن خامه بریزید و با برگ های ریحان تزیین نمایید و بلافاصله با نان های کروتن برشته سرو نمایید .

توصیه سرآشپز جهت تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی :

برای تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی , نصف مقدار عصاره سبزیجات و ۳۰۰ میلی لیتر آب هویج را به همراه ۱۷۵ گرم هویج رنده شده , به این طرز تهیه اضافه نمایید . هویج را همزمان با پیاز به مواد بیافزایید .