نان های مقوی و خوشمزه‌ی آجیلی

مجله زندگی ایده آل - مهشید امیری: اگر از آن دسته از خانم هایی هستید که ذوق درست کردن شیرین و نان های مختلف را در خانه دارند، بهتر طرز تهیه این نوع نان را یاد بگیرید. این نان علاوه بر خوشمزه بودن خیلی مقوی هم هست.


مواد لازم:

• کره: ۲۰۰ گرم
• شکر: ۱۵۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۴ عدد
• کشمش طلایی و قرمز: ۲۵۰ گرم
• بادام پودرشده: ۱۰۰ گرم
• آرد: ۴۵۰ گرم
• شیر: ۲۰۰ میلی‌لیتر
• میوه شکری: ۵۰ گرم
• خمیر مایه: ۷ گرم
• نمک: یک‌ دوم قاشق چایخوری
• وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
• آب پرتقال: ۳ قاشق سوپخوری
• زرده تخم مرغ وزعفران: جهت رومال کردن

روش تهیه:

1. ابتدا شیر ولرم، یک قاشق چایخوری از شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذایم تا عمل آید. مابقی شکر، آرد، وانیل، نمک، خمیر مایه عمل آمده، تخم‌مرغ‌ها و کره را مخلوط کرده، با مفتول دستی یا دور کند همزن 5 دقیقه می‌زنیم تا دانه‌های شکر حل شود.

2. در این مرحله آب پرتقال را با کشمش‌ها مخلوط می‌کنیم تا نمدار شود؛ سپس پودر بادام را به همراه کشمش‌ها و بعد میوه‌های شکری یا برگه‌های زردآلو یا انواع مغزها- بسته به ذائقه ما دارد - به مواد تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم. مواد داخل ظرف را به مدت 2 ساعت استراحت می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود.

3. بعد از استراحت، خمیر را به اشکال دلخواه قالب می‌زنیم و روی آن زرده تخم‌مرغ و زعفران می‌مالیم و داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت قرار می‌دهیم. نان ما آماده است؛ نوش‌جان.

نکته: میوه شکری یا چیپس میوه را می‌توان از آجیل‌فروشی‌ها تهیه کرد.