بز قورمه؛ غذای تخصصی کردهای سنندج

مجله آشپزی مثبت - کتایون مراد پور: تخصص کردها در کباب و غذاهایی است که با گوشت پخته می‌شوند. یکی از این غذاها بز قورمه است. خوراکی خوشمزه و لذیذ و البته سنتی. این غذا در بیشتر مهمانی ها و جشن‌ها سرومی‌شود. البته این غذا در کرمان ، یزد و سیرجان هم طبخ می‌شود اما مدل سنندجی‌اش کمی با بقیه فرق می‌کند.


مواد لازم برای ۴ نفر

• ۳۰۰ گرم گوشت گوسفند بااستخوان
• ۱ پیمانه کشک
• ۱ عدد پیاز
• ۳ عدد سیر
• نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

1. پیاز را نگینی خردکنید و تفت دهید.

2. سیر را هم رنده کنید و با پیاز روی حرارت کم تفت دهید تا نسوزد و تلخ نشود.

3. گوشت را خورشی خردکنید و به پیاز و سیر اضافه کنید.

4. حالا زردچوبه و فلفل را هم اضافه کنید.

5. 2 لیوان آب جوش اضافه کنید وبگذارید گوشت خوب بپزد.

6. وقتی گوشت خوب پخت و آب آن خشک شد، کشک و نمک را اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه با گوشت بجوشد.

نکته:

اگر کشک شما غلیظ است آن را با یک استکان آب جوش رقیق کنید و دو دقیقه حرارت بدهید و بعد آن را روی گوشت بریزید.