کاچی قورمه، غذای محلی اردستان

مواد لازم:

• مناسب برای 6 نفر
• بلغور گندم : 2 پیمانه
• آب : به مقدار لازم
• نمک و روغن : به مقدار لازم
• مواد قورمه
• گوشت گوسفندی : 300 گرم
• پیاز داغ : 200 گرم
• نعنا خشک : به مقدار لازم
• زردچوبه : به مقدار لازم
• کشک : به مقدار لازم
• روغن : به مقدار لازم

روش تهیه:

قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده بر روی حرارت قرار می‌دهیم، وقتی به جوش آمد نمک و روغن را به آن اضافه می‌کنیم. بلغور گندم را آهسته اضافه کرده و هم می‌زنیم تا گلوله گلوله نشود. هنگامی که شروع به جوشیدن کرد، شعله را کم کرده و بعد از چند دقیقه در آن را دم کنی قرار می‌دهیم، پس از حدود یک ساعت دم خواهد کشید.

قرمه:

گوشت را به صورت تکه‌های کوچک خرد کرده و می‌گذاریم تا پخته شود، پیاز خلالی و سرخ شده را به همراه نعنا و زردچوبه به آن اضافه کرده پس از تفت خوردن با بلغور گندم دم کشیده، سرو می کنیم.