چی بخوریم خوب ببینیم؟

مجله سیب سبز: چشم‌های‌تان دو دو می‌زند و زیر نویس تلویزیون را خوب نمی‌بینید؟ رانندگی در شب برای‌تان سخت است و باید کتاب را حسابی به صورت‌تان نزدیک کنید تا کلمات شفاف به نظر برسند؟ مشکلات ژنتیکی چشم و پیر شدن چشم‌های‌تان تنها بخشی از دلایل این کم بینی و بدبینی هستند. محققان می‌گویند بسیاری از مشکلات چشم را می‌توان با کمک تغذیه مناسب برطرف یا اینکه با رعایت یک رژیم غذایی خوب از بروزشان جلوگیری کرد.

اگر می‌خواهید چشم‌های‌تان بدون نیاز به عینک بهتر ببینند و اگر نمی‌خواهید کار فرزندتان به عمل‌های چشم و استفاده از لنز و عینک بکشد، این غذاها را در برنامه هفتگی غذایی‌تان جا دهید.

سالاد جوانه گندم

هویج را ریز رنده کنید، کمی فلفل دلمه‌ای ریز کنید و این دو را به همراه ذرت پخته شده و روغن زیتون با یک لیوان جوانه گندم مخلوط کنید و روی آن جعفری تازه بریزید. این سالاد جوانه گندم واقعا برای سلامتی چشم معجزه می‌کند.


چرا این سالاد را بخوریم؟

برای اینکه با خطر ابتلا به آب مروارید و آسیب‌های شبکیه چشم روبه‌رو نباشید، باید به میزان کافی ویتامین E دریافت کنید. نه تنها برای سلامت چشم که به‌خاطر دور شدن از سرطان سینه باید به میزان کافی ویتامین E دریافت کنید. البته ذرت موجود در این سالاد علاوه بر ویتامین E، امگا فراوانی هم دارد.

دیگه چی بخوریم؟

روغن‌های گیاهی، دانه‌ها و مغزهای روغنی و سبزیجات برگ‌دار از دیگر منابع حاوی ویتامین E هستند. آجیل‌هایی مثل تخمه آفتابگردان، بادام، فندق یا بادام‌زمینی هم میزان زیادی از این ویتامین را در خود جا داده‌اند.

سالمون کبابی

ماهی سالمون را طعم‌دار کنید و روی آتش کباب کنید. توصیه می‌کنیم این ماهی را سرخ نکنید چراکه خودش به اندازه کافی چرب است و نیازی به آغشته شدن به روغنی دیگر ندارد اما می‌توانید یک تخم مرغ آبپز را هم کنارش ورقه کنید تا هم امگا۳ بیشتری دریافت کنید و هم ماهی را به تنهایی نوش‌جان نکنید.

چرا سالمون کبابی بخوریم؟

برای دور کردن خطر پیرچشمی، ماهی‌های چرب مثل سالمون بهترین گزینه هستند. البته یادتان نرود که خوردن روغن ماهی تنها چشم شما را علاج نمی‌کند. این ماده سرشار از امگا۳ سلامت قلب‌تان را هم تضمین می‌کند و خطر بالا رفتن کلسترول بد یا ابتلا به بیماری‌هایی مثل آرتریت و زوال عقل را از شما دور می‌کند.

دیگه چی بخوریم؟

اگر نمی‌توانید امگا۳ که دوای پیرچشمی است را با خوردن سالمون تامین کنید، می‌توانید با روغن ماهی یا روغن دانه کتان خشکی چشم‌تان را کمتر کنید. حتی روغن‌های گیاهی مثل روغن آفتابگردان یا کلزا هم می‌توانند در این زمینه به شما کمک کنند. امگا۳ را می‌توانید در مغزهایی مثل گردو، فندق، بادام، بادام هندی و پسته هم پیدا کنید.

خوراک گوجه و سیب‌زمینی

اگر قصد دارید شب‌ها زیاد شام سنگین نخورید، می‌توانید یک خوراک ساده و خوشمزه را به جای شام میل کنید. سیب‌زمینی را آبپز و سپس چهار گوش کنید و همراه با گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای تفت دهید و به آن مقداری نخودفرنگی اضافه کنید. در آخر می‌توانید کمی لیموی تازه روی این خوراک بفشارید و نوش‌جان کنید.

چرا این خوراک را بخوریم؟

برای محافظت از چشم‌های‌تان، به ویتامین C نیاز دارید. این ویتامین نمی‌گذارد رادیکال‌های آزاد بیش از اندازه در بدن شما فعال شوند و به سالم ماندن سلول‌های بدن‌تان کمک می‌کند. بالا رفتن فشار چشم یکی از مشکلات خطرسازی است که حتی می‌تواند شما را برای همیشه کور کند اما اگر به میزان کافی ویتامین C مصرف کنید، کمتر با چنین خطری روبه‌رو خواهید بود.

دیگه چی بخوریم؟

حتما می‌دانید که مرکبات این فصل سرشار از ویتامین C هستند اما در کنار آنها با کمک هندوانه، کیوی و خربزه هم می‌توانید این ویتامین را به بدن‌تان برسانید. انواع کلم، آناناس و شلغم هم سرشار از امگا۳ هستند و به سلامت چشم شما کمک زیادی می‌کنند.

خوراک سبزیجات

یک عدد هویج کوچک را آبپز کنید و سپس همراه با دو عدد سیب‌زمینی شیرین سرخ شده و یک عدد فلفل‌دلمه‌ای نارنجی تفت دهید. بعد هم کمی سبزیجات (به دلخواه خودتان) به آن اضافه کنید و یک عدد زرده تخم‌مرغ به این خوراک اضافه کنید.

چرا این خوراک را بخوریم؟

هویج، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای نارنجی و زرده تخم مرغ سرشار از بتاکاروتن هستند. یعنی همان ماده‌ای که برای بیشتر شدن سوی چشم‌تان به آن نیاز دارید. این آنتی‌اکسیدان که در بدن شما به ویتامین A تبدیل می‌شود، در میوه‌ها و سبزیجات بیشتر از هرچیز وجود دارد. البته اگر باردارید، باید حفظ سلامت چشم‌تان با کمک ویتامین A را تا مدتی فراموش کنید. مصرف بیش از اندازه این ویتامین برای خانم‌های باردار اصلا خوب نیست!


دیگه چی بخوریم؟

برخلاف تصور قدیمی‌ها که هویج را مهم‌ترین دوای ضعف بینایی می‌دانستند، بتاکاروتن در مواد غذایی دیگری غیر از هویج هم پیدا می‌شود. نمونه‌اش کدو تنبل، پرتقال و اسفناج است. گوجه‌‌فرنگی، برگ‌‌های سبز تیره کاهو، چغندر، هلو، آلو، طالبی و انبه هم تا بخواهید بتاکاروتن دارند.

آش گوشت

یک لیوان حبوبات پخته شده را با ۲۰۰ گرم گوشت گردن پخته و له شده روی اجاق بگذارید. بلغور گندم را به آن اضافه کنید و در آخر سبزی آش را به ترکیب بیفزایید. وقتی آش‌تان جا افتاد و گوشت حسابی ریش ریش شد، اجازه دهید سرد شود و سپس آن را با ماست ترش طعم‌دار کنید.

چرا آش گوشت بخوریم؟

زینک اجازه نمی‌دهد که چشم‌های شما در برابر اشعه ماورای بنفش خورشید آسیب‌پذیر باشد و نمی‌گذارد به پیرچشمی زودرس مبتلا شوید. به همین دلیل محققان توصیه می‌کنند که هر روز ۸ میلی گرم از این ماده معدنی را در رژیم‌تان بگنجانید و این آش به‌خاطر گوشت و حبوباتی که در خود دارد و البته به‌خاطر ماستی که به آن اضافه می‌شود، می‌تواند میزان زیادی زینک را به بدن شما وارد کند.

دیگه چی بخوریم؟

اگر زیاد اهل آش خوردن نیستید، می‌توانید غذاهای دیگری را با استفاده از گوشت پرندگان تهیه کنید یا اینکه با خوردن شیر و آجیل‌ها به بدن‌تان زینک برسانید.

سالاد سبزیجات

سالاد کاهو را با کمک این سبزی، مقداری گشنیز، جعفری و برگ کرفس درست کنید و اگر دوست داشتید به آن بروکلی هم اضافه کنید.

چرا سالاد سبزیجات بخوریم؟

اگر شب‌ها خوب نمی‌بینید و به همین دلیل نمی‌توانید رانندگی کنید، باید لوتئین بیشتری به بدن‌تان برسانید. این ماده در کنار زآگزانتین از چشم شما در برابر اشعه ماورای بنفش خورشید محافظت می‌کند.

دیگه چی بخوریم؟

اگر امکان درست کردن این سالاد را ندارید، می‌توانید نرگسی اسفناج که ترکیب پیاز داغ، اسفناج تفت داده شده و تخم‌مرغ است را جایگزین آن کنید. البته بررسی‌ها نشان می‌دهد که فلفل دلمه‌ای زرد، انبه و نخودفرنگی هم می‌توانند این مواد را به بدن شما برسانند.

شیر تخم‌مرغ

شیر خم‌مرغ‌خورده‌اید؟ شیر را بجوشانید و وقتی جوش آمد و زیرش را خاموش کردید، یک‌عدد تخم‌مرغ در آن بشکنید و به سرعت به هم بزنید. تخم‌مرغ در حرارت شیر می‌پزد و طعم خوبی به آن می‌دهد. این معجون را می‌توانید با نان یا خالی نوش جان کنید.

چرا شیر تخم‌مرغ بخوریم؟

ویتامین B هم در کنار ویتامین‌های گفته شده، می‌تواند از چشم شما محافظت کند و مانع ابتلای چشم‌های‌تان به آستیگماتیسم شود.

دیگه چی بخوریم؟

اگر اهل شیر تخم‌مرغ خوردن نیستید، می‌توانید با مصرف گوشت قرمز، گوشت پرندگان و حتی ماهی‌هایی مثل ماهی سالمون این ویتامین را به بدن‌تان برسانید. البته نه‌تنها شیر، بلکه همه لبنیات سرشار از ویتامین B هستند و در گیاهانی مثل آووکادو هم از این ویتامین پیدا می‌شود.

چشم شما برای خوب دیدن به مجموعه‌ای از اینها نیاز دارد:

ویتامین‌های گروه B برای برطرف شدن آستیگماتیسم / لوتئین برای محافظت در برابر اشعه ماورای بنفش

زینک و امگا۳ برای فرار از پیرچشمی / ویتامین E برای مبتلا نشدن به آب مروارید

ویتامین C برای محافظت در برابر رادیکال‌های آزاد / ویتامین A برای بیشتر شدن سوی چشم