طرز تهیه گزِ اصفهان در منزل
گز اصفهان یکی از خوراکی های بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. اگر دوست دارید این گز را درخانه درست کنید، این مطلب را بخوانید.
وب سایت نمکستان: گز اصفهان یکی از خوراکی های بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. اگر دوست دارید این گز را درخانه درست کنید، این مطلب را بخوانید.
مواد لازم
- مغز پسته ۱۵۰ گرم
- سفیده تخم مرغ ۵ عدد
- شکر ۲۵۰ گرم
- بادکا ۳۰۰ گرم
- گلاب ۱ قاشق سوپخوری
- آب ۱ پیمانه
طرز تهیه گز اصفهان
- ابتدا یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم و شکر و آب را داخلش می ریزیم ، سپس روی حرارت قرار می دهیم و شربت را هم می زنیم.
- بعد از اینکه شکر کاملا در آب حل شد بادکا را به ظرف اضافه می کنیم. بعد از اینکه بادکا را اضافه کنیم مواد داخل ظرف بالا می آید و حالت پف کرده به خود می گیرد. اینجا باید با یک قاشق چوبی مواد را اینقدر بهم بزنیم تا حالت کشدار مانند آبنبات کشی پیدا کند.
- حالا سفیده های تخم مرغ را داخل همزن می ریزیم و آنقدر همزدن را ادامه می دهیم تا سفیده های تخم مرغ کاملا منسجم و سفت شوند. حالا مقدار کمی از شهد ( مایع شکر ، آب و بادکا ) را داخل آب یخ می ریزیم.
- اگر بعد از ریختن شهد داخل آب یخ حالت شکننده ای به خود گرفت مایه را از روی حرارت بر می داریم و مرتب با قاشق چوبی هم می زنیم. در اینجا گلاب را به همراه دو قاشق از شهد به سفیده های تخم مرغ اضافه می کنیم .
- پس از ان مجددا سفیده های تخم مرغ را خوب با همزن می زنیم ، سپس سفیده های تخم مرغ را داخل شهد می ریزیم و تا حدود ده دقیقه هم زدن را ادامه می دهیم. مواد را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم تا سرد نشود.
- زیرا سرد شدن مواد باعث می شود گز خراب شود. می توانیم برای ملایم تر شدن شعله از شعله پخش کن استفاده کنیم. سپس مواد را مجددا با همزن برقی می زنیم تا کمی سفت شوند. بعد از اینکه مواد کمی سفت شد با قاشق چوبی مواد را پارویی ( مانند حلیم گندم ) می زنیم.
- در همین بین مغز پسته را به مواد گز اضافه می کنیم باید مواد را آنقدر بزنیم تا دیگر به دست نچسبد. بعد از ان مقداری از مواد را بر می داریم و به شکل دلخواه در می آوریم و کمی آرد رویش می پاشیم. سپس گز ها را در ظرف دلخواه می چینیم و نوش جان می کنیم.
پ
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان
اپلیکیشن برترین ها
را نصب کنید.
نظر کاربران
اصفهان گز نمیسازه. بلداجی جزء چهارمحال و بختیاری میشه. گز سوغات چهارمحاله نه اصفهان :/
بادکا چیه و از کجا میشه تهیه ش کرد
سلام خدمت شما
یه سوال دارم بادکا چیه؟؟
گز در اصل واسه استان چهار محال و بختیاری هست منطقه بلداجی که گز مرغوب داره
دیگه دیر خبر دادین به اسم سوغات اصفهان تموم شد رفت
4 سال پیش رفتم اصفهان. روز اخر از مغازه ای در میدان نقش جهان برای سوغاتی، گز خریدم. تاریخش به روز بود. بعدا ذر شهرستان، متوجه شدم گزها تاریخ مصرف شان تمام شده است. بقدری سفت بودند که همه را ریختم سطل اشغال
البته گز در اصل برا شهر بلداجی چهارمحال هستش ولی اصفهان هم گز میسازه...کی گفته نمیسازه....ولی گز بلداجی مرغوبتر هستش