آبگوشت كشک بادمجان؛ آبگوشت لُریِ معروف

• نخود و لوبیا 1 پیمانه
• لوبیا چیتی یك‌دوم پیمانه
• عدس یك‌دوم پیمانه
• گوشت گردن گوسفند 1 كیلوگرم
• پیاز 1 عدد درشت
• بادمجان ورقه كرده و سرخكرده 4 عدد درشت
• نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• كشك 1 پیمانه
• سیر سرخكرده 4 حبه
• نعنا داغ 1 قاشق سوپخوری

1. حبوبات را از شب قبل بخیسانید و بعد آب آن را دور بریزید.

2. آن‌گاه گوشت و پیاز را همراه با حبوبات در قابلمه بریزید و به مقدار لازم آب بیفزائید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

3. سپس حرارت را ملایم كنید تا آبگوشت بپزد. حال بادمجان‌ها، نمك، فلفل و زردچوبه را به آن بیفزائید.

4. كشك را، در اواخر پخت، به آبگوشت اضافه كنید و با سیر و نعنا داغ آن را بیارائید.

یادآوری: آبگوشت می‌باید خوب جا بیفتد و بعد بادمجان‌ها را به آن بیفزائید تا خیلی له نشود.