طرز تهیه آلفته لبنانی

وب‌سایت شور و شیرین: آلفته کلمه ای با ریشه عربی و به معنای آشفته و پریشان است، در لبنان غذایی با این نام وجود دارد مواد اصلی آن سبزیجات است. در این مطلب طرز تهیه این غذا را برایتان آورده ایم.

مواد لازم:

• روغن برای سرخ‌كردن به میزان لازم

• سینه مرغ رشته‌ای خردكرده 250 گرم

• پیازداغ 2 قاشق سوپخوری

• ادویه مخلوط 1 قاشق چایخوری

• كدوسبز مكعبی خردكرده 1 پیمانه

• بادمجان مكعبی‌خردكرده 1 پیمانه

• هویج مكعبی خردكرده 1 پیمانه
  

• سیب‌زمینی مكعبی خردكرده ۱ پیمانه

• نمك و زردچوبه به میزان لازم

• نخود آبگوشتی پخته یك‌دوم پیمانه

• جعفری خردكرده ۲ قاشق سوپخوری

• نان پیتا مكعبی خردكرده و برشته ۱ عدد

مواد لازم برای تهیه سس:

• ماست 250 میلی‌لیتر (1 پیمانه)

• سیر له‌كرده 2 حبه

• ارده 1 قاشق سوپخوری

• سس مایونز 1 قاشق سوپخوری

• آبلیموتازه 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

1.ابتدا قدری روغن در تابه بریزید، مرغ را بیفزائید و روی اجاق تفت دهید. آن‌گاه پیازداغ و نیمی از ادویه را اضافه كنید و 1 دقیقه دیگر، تفت دهید.

2. سپس قدری روغن در تابه دیگری بریزید و روی اجاق گرم كنید و كدو، بادمجان، هویج و سیب‌زمینی را در آن تفت دهید. حالا باقیمانده ادویه، نمك و زردچوبه را بیفزائید.

3.اینك ظرف مناسبی بردارید، مخلوط سبزی را در آن بریزید و صاف كنید. سپس مرغ و نخود را رویش بریزید و سس را بیفزائید. اكنون الفته را با جعفری و نان پیتا، بیارائید و میل كنید.

4. روش تهیه سس: همه مواد را با هم مخلوط كنید.

5.ر وش برشته كردن نان پیتا: در تابه مناسبی، قدری روغن بریزید و روی اجاق داغ كنید. آن‌گاه نان پیتا را بیفزائید و همین كه برشته شد، آن را روی هوله كاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود.

یادآوری: منظور از ادویه مخلوط؛‌ فلفل سیاه، زیره، تخم گشنیز، میخك، جوز هندی، دارچین و هل است.