سوپ عدس و نخود فرنگي

مواد لازم :

سبزي‌هاي لازم:

روش تهیه :

۱. براي تهيه سبزي‌ها، روغن را در يك ماهي‌تابه مناسب گرم كنيد و سبزي‌ها را داخل روغن ريخته و ۲ تا ۳ دقيقه تفت دهيد. سپس سبزي‌هاي معطر را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. در اين مرحله سبزي‌ها را داخل ظرف مناسب حاوي آب بريزيد و اجازه دهيد با دماي ملايم حدود يك ساعت و نيم بپزد و جوش بيايد، در حدي كه حجم كل سبزي‌ها به حدود ۹۰۰ ميلي‌ليتر برسد. سبزي‌ها را آب‌كشي كنيد و عصاره آنها را نگهداريد.
2. روغن را در يك ماهي‌تابه ريخته و تره فرنگي و سير را اضافه كرده و به‌مدت 5 تا 6 دقيقه تفت دهيد تا تره فرنگي خوب نرم شود.
۳. عدس و عصاره سبزي‌ها را به در مواد لازم اضافه كنيد و بگذاريد حدود ۱۰ دقيقه بجوشد. نخود فرنگي را هم به مواد اضافه كنيد و حدود ۵ دقيقه ديگر آن را بپزيد.
4. سوپ را از صافي رد كنيد تا مايع نرمي به دست آيد. دوباره مواد را داخل تابه برگردانيد و با يكديگر مخلوط كنيد و كمي فلفل و آويشن روي آن
بريزيد.
5. هنگام سرو سوپ كمي نعنا روي هر كدام از بشقاب‌هاي سوپ قرار دهيد.