طرز تهیه بورک تلاش، غذای خمیری ترکیه

وب های دکتر: اگر پیراشکی گوشتی از پیراشکی های مورد علاقه ام هم نباشد ولی پیراشکی تلاش را خیلی دوست دارم چون مخلوط هویج و نخود فرنگی دارد و همیشه با گوشت پخته یا گوشت چرخ کرده هویج و نخود فرنگی خوشمزه تر می شود بخصوص وقتی با خمیر پیراشکی خانگی درست شود بسیار عالی و خوشمزه می شود.

مواد اولیه:

خمیر:

• آرد ۶ و نیم تا ۷ استکان
• آب ولرم ۲ لیوان
• روغن مایع کمی بیشتر از نصف استکان
• سرکه کمی کمتر از نصف استکان
• نمک ۱ قاشق مرباخوری

مواد داخلی:

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• مخلوط نخود فرنگی و هویج ۲ استکان
• پیاز ۱ عدد
• روغن زیتون ۳ قاشق
• جعفری ۲ شاخه
• ادویه جات و نمک به میزان لازم
• برای رویه :
• روغن جامد ۴ قاشق
• زرده تخم مرغ ۱ تا ۲ عدد

طرز تهیه :

گوشت را ریز خرد میکنیم و تا زمانیکه آبش را بکشد در تابه تفت میدهیم سپس روغن مایع و پیاز خرد شده ریخته تا وقتی پیازها طلایی شود تفت میدهیم بعد از آن سبزیجات نیم پز و نمک و 1 استکان آب را ریخته می گذاریم بپزند در آخر پخت جعفری خرد شده ریخته و از حرارت برمیداریم و میگذاریم سرد شود در یک کاسه آرد, سرکه, روغن, نمک و آب خمیر درست کرده و خوب ورز میدهیم و با وردنه باز میکنیم رویش روغن می مالیم رول کرده ودر کاغذ محافظ میگداریم در یخچال بمدت نیم ساعت استراحت می دهیم سپس به قطر 3 سانت برش زده 19-20 برش مربعی شکل خواهیم داشت مواد داخلی را گذاشته و می بندیم رویش زرده تخم مرغ می مالیم در فر 190 درجه از قبل گرم شده قرار میدهیم تا رویش طلایی شود.