كوكوى لوبیا سـبز

لوبیا دارای انواع سفید، قرمز، چشم‌بلبلی، چیتی و ... است. تا وقتی كه لوبیا‌سبز و تازه است در گروه سبزی‌ها جای دارد كه در مقایسه با لوبیای خشك كالری كمتری را داراست. اما از نظر تغذیه بسیار مقوی است.

برترین ها:

مواد لازم برای 4 تا6 نفر

گوشت چرخ‌كرده: ۲۰۰ گرم
پیاز رنده‌شده: یك عدد متوسط
رب گوجه‌فرنگی: یك قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۶ تا ۸ عدد
لوبیا سبز ریز خردشده و پخته‌شده: ۲۵۰ گرم
هویج‌ نگینی خردشده و پخته‌شده: ۲عدد متوسط
سیب‌زمینی نگینی خردشده و سرخ‌شده: ۲ عدد متوسط
بكینگ‌پودر: یك قاشق چایخوری
زعفران: یك قاشق چایخوری
نمك، فلفل و ادویه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

روش تهیه :

۱- لوبیاسبز را پاك كرده، بشویید، به قطعات كوچك تقسیم كنید و بعد آن را در ۳ پیمانه آب با در باز بپزید. این كار باعث می‌شود كه رنگ لوبیا در زمان پخت عوض نشود.

۲- هویج را پوست گرفته ،خرد كنید و بپزید.

۳- سیب‌زمینی را خرد كرده، سرخ كنید و بگذارید تا روغن‌ اضافی آن خارج شود.

۴- در این مرحله، گوشت چرخ‌كرده را با یك عدد پیاز رنده‌شده، رب‌گوجه‌فرنگی، زعفران، نمك، فلفل و ادویه دلخواه مخلوط كرده و ورز دهید تا گوشت مزه‌دار شود.

۵- سپس همه مواد را با هم مخلوط كنید. در تابه روغن بریزید و بگذارید داغ شود. از مایه كوكو درون تابه بریزید و روی آن را صاف كنید، حرارت را كم كرده و در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا كوكو مغزپخت شود.

می‌توان كوكو را در طبقه وسط فر و با دمای ۱۸۰درجه قرار داد تا رویش طلایی شود یا اینكه درون تاب روی آن یك طرفش پخته شد، آن را برگردانید و طرف دیگرش را نیز سرخ كنید.

این كوكو را به صورت قاشقی یا در قالب‌های شكل‌دار دلخواه نیز درست می‌كنند.

نکات آشپزی

۱- لوبیای مورد استفاده برای كوكو باید نازك باشد و ریز خرد شود تا از انسجام كوكو جلوگیری نكند.

۲- چون اندازه تخم‌مرغ‌ها متفاوت است آنها را دانه‌دانه به مایه كوكو اضافه كنید.