غذاها و شیرینی های خوشمزه مکزیکی

برترین ها: در این مطلب،چند نوع غذا، چاشنی و شیرینی مکزیکی برایتان انتخاب کرده ایم که بسیار خوشمزه هستند.

پلوی مکزیکی

• تعداد: 4 نفر

• زمان تهیه: 25 دقیقه

• زمان پخت: 25 دقیقه

مواد لازم

• 4 عدد سینه مرغ بدون استخوان

• نصف قاشق چایخوری نمک

• ¾ قاشق چایخوری فلفل سیاه

• 2 قاشق چایخوری روغن زیتون

• نصف پیمانه پیاز خرد شده

• دو حبه سیر رنده شده

• ¼ پیمانه آب مرغ

• 410 گرم گوجه‌فرنگی خرد شده

• 3 قاشق غذاخوری فلفل هالوپینو خرد شده

• دو قاشق چایخوری آب لیموترش

• یک عدد کدوسبز خرد شده

• 250 گرم برنج قهوه‌ای

• ¼ پیمانه گشنیز تازه خرد شده


طرز تهیه

۱. روی سینه‌های مرغ ¼ قاشق چایخوری نمک و ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه بپاشید. در یک تابه نچسب و بزرگ یک قاشق چایخوری روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس سینه‌های مرغ را به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. آنها را از تابه خارج کنید.

۲. یک قاشق چایخوری روغن دیگر در تابه بریزید. پیاز و سیر را بیفزایید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. آب مرغ، گوجه‌فرنگی، هالوپینو، آب لیموترش، نصف قاشق چایخوری فلفل و ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. حرارت را زیاد کنید تا آب بجوشد. سپس آن را کم کنید.

۳. در تابه را بگذارید تا ۱۰ دقیقه نیم‌جوش روی اجاق بماند. سپس کدوسبز را بیفزایید و ۳ تا ۴ دقیقه دیگر حرارت دهید. برنج را اضافه کنید و بگذارید پخته و نرم شوند.

۴. این غذا را با گشنیز و لیموترش تزئین و سرو کنید.

کیک گردویی

• تعداد: حدود ۱۰۰ عدد

• زمان تهیه: ۳۰ دقیقه

• زمان پخت: ۱۵ دقیقه

مواد لازم

• ۱.۵ پیمانه گردو

• ۳ قاشق غذاخوری پودر قند

• ۱.۵ پیمانه پودر شکر قنادی


طرز تهیه

۱. گردوها را به همراه ۳ قاشق غذاخوری پودر شکر قنادی آسیاب کنید.

۲. هنگام تهیه خمیر ساده کوکی (دستور تهیه در پایین ذکر شده است)، پیش از اضافه کردن کره، مخلوط گردو را به آرد آن اضافه کنید.

۳. فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر را به شکل گلوله های کوچک حالت دهید. آنها را با فاصله ۵ سانتی متر از هم در سینی فر بچینید و به مدت ۱۳ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کلوچه های پخته و طلایی شوند.

۴. پس از خنک شدن، شیرینی ها را داخل شکر قنادی بغلتانید تا همه سطح آنها را بپوشاند. این شیرینی را می توانید به مدت یک هفته در دمای اتاق و ۳ ماه در فریزر نگهدارید.

خمیر ساده کوکی

مواد لازم

• ۲ ¾ پیمانه آرد کامل

• ¼ قاشق چایخوری جوش‌شیرین

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• یک پیمانه کره آب شده

• ¾ پیمانه شکر سفید

• یک عدد تخم‌مرغ درشت

• یک قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه

۱. در یک کاسه کوچک، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.

۲. در یک کاسه بزرگ دیگر، کره و شکر را با همزن برقی با سرعت متوسط حدود دو دقیقه هم بزنید تا حالت خامه ای پیدا کند. تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سرعت همزن را کم کنید و به آرامی و مرحله به مرحله، مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

سالسای پیکو دوگالو

• زمان تهیه: ۲۰ دقیقه

مواد لازم

• دو عدد گوجه فرنگی متوسط، نگینی خرد شده

• دو قاشق غذاخوری پیاز نگینی خرد شده

• دو قاشق غذاخوری گشنیز تازه ریز شده

• یک عدد فلفل چیلی خرد شده


طرز تهیه

۱. در یک کاسه متوسط همه مواد را با هم مخلوط کنید و یک مقدار بسیار کم شکر بریزید. روی آنها را بپوشانید و چندین ساعت داخل یخچال قرار دهید.

کوکی آیس‌باکس مکزیکی

• تعداد: ۲۴ عدد

• زمان تهیه: ۴۵ دقیقه

• زمان پخت: ۱۲ دقیقه

• زمان سرد شدن: ۵ ساعت

مواد لازم

• ¾ پیمانه کره آب شده

• یک پیمانه شکر

• ¾ پیمانه پودر کاکائو

• نصف قاشق چایخوری نمک

• ¼ قاشق چایخوری فلفل هندی

• یک عدد تخم‌مرغ

• ۱.۵ قاشق چایخوری وانیل

• ۱ ¼ پیمانه آرد کامل

• نصف پیمانه سس کارامل


طرز تهیه

۱. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید. شکر، پودر کاکائو، دارچین، نمک و فلفل هندی را اضافه کنید و هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. سپس وانیل را بیفزایید.

۲. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا زمانی هم بزنید که خمیر یکدست شود. با قاشق چوبی به هم زدن خمیر و اضافه کردن آرد ادامه دهید.

۳. خمیر را به دو بخش مساوی تقسیم کنید. آنها را در دست به شکل استوانه فرم دهید. آنها را در کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.

۴. فر را با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. رول‌های خمیر را با چاقوی تیز برش دهید و روی سینی فر بچینید. آنها رابه مدت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه بپزید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

۵. روی آنها یک لایه سس کاراملی بمالید و یک لایه از کوکی را روی آن بگذارید تا ساندویچ شود.

طرز تهیه تورتیلا

مواد لازم

• آرد سفید: ۵۰۰ گرم

• بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

• نمک

• روغن جامد: ۱۰۰ گرم

• آب ولرم: نصف پیمانه


دستور پخت

۱. آرد سفید، بکینگ پودر و کمی نمک را در کاسه ای مخلوط کنید.

۲. روغن را اضافه کنید و کم کم آب اضافه کنید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد.

۳. خمیر را ورز دهید. به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل کیسه استراحت دهید.

۴. سپس، خمیر را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید و اجازه دهید دوباره چند دقیقه ای استراحت کنند.

۵. خمیر را باز کنید.

۶. تابه چدنی را گرم کنید و خمیر باز شده را بدون روغن داخل تابه بپزید. یک طرف که پخت، طرف دیگر را بپزید.

۷. نان ها را داخل دستمال نگه دارید تا خشک نشوند.

بوریتو برشته لوبیا و فلفل چیلی

• تعداد: ۶ عدد بوریتو

• زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه

• زمان پخت: ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت

مواد لازم

• دو قاشق چایخوری روغن کانولا یا روغن زیتون

• نصف پیمانه پیازچه خرد شده

• سه حبه سیر - ریز شده

• یک قوطی کنسرو لوبیا - آبکشی و خشک شده

• یک پیمانه دانه ذرت

• یک پیمانه برنج قهوه ای پخته شده

• یک پیمانه گوجه فرنگی بی دانه و خرد شده

• ۸۵ گرم پنیر گودا

• یک تا ۱.۵ قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی (اگر هالوپینو باشد بهتر است)

• ۱۲ ورق خمیر فیلو (مستطیل ۲۳×۳۶ سانتی متری)

• روغن با طعم کره

• ۱/۳ پیمانه خامه ترش

• پیازچه سبز خرد شده (اختیاری)


دستور پخت

۱. فر را روشن و آن را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود.

۲. درون قابلمه روغن را با حرارت ملایم گرم کنید.

۳. نصف پیمانه پیازچه خرد شده و سیر را اضافه کنید. آنها را سه دقیقه تفت دهید تا پیازچه ها سبک شوند. آن را به طور مدام هم بزنید.

۴. قابلمه را از روی گاز بردارید.

۵. لوبیا، ذرت، برنج، نصف پیمانه گوجه فرنگی خرد شده، پنیر و فلفل تند را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را کنار بگذارید.

۶. خمیر فیلو را باز کنید. یک لایه از آن را بردارید و روی سطح صاف قرار دهید. (بقیه خمیرها را با پلاستیک بپوشانید تا خشک نشوند.)

۷. به نرمی روی خمیر فیلو روغن اسپری کنید یا با قلم مو روی آن بمالید تا همه سطح خمیر را بپوشاند. لایه دیگری از خمیر فیلو را روی لایه اول بگذارید و دوباره با قلم مو روی آن روغن بمالید. این کار را تا دو مرتبه دیگر تکرار کنید. باید در انتها چهار لایه خمیر فیلو داشته باشید.

۸. با بقیه خمیرهای فیلو همین کار را تکرار کنید تا جمعا سه دسته چهارتایی خمیر فیلو داشته باشید. سپس هر سه آنها را از وسط نصف کنید تا در مجموع ۶ دسته چهارلایه از خمیر فیلو به دست بیاید.

۹. برای بستن بوریتو باید حدود ۲/۳ پیمانه مخلوط لوبیا را روی یک طرف دسته های چهارلای خمیر فیلو قرار دهید. خمیر را از طول رول کنید. سمت درزدار لقمه به دست آمده را رو به پایین درون تابه فر قرار دهید. همین کار را با بقیه خمیرها تکرار کنید. روی آنها را روغن بمالید.

۱۰. تابه را به مدت ۲۰ دقیقه (یا تا زمانیکه روی آن طلایی شود) درون فر قرار دهید.

۱۱. بوریتوی پخته و آماده شده را با نصف پیمانه گوجه فرنگی خرد شده و خامه ترش سرو کنید. در صورت تمایل می توانید کمی پیازچه خرد شده به خامه ترش اضافه کنید.