طرز تهیه ايچ پيلاوي، جگر مرغ با پلو

مواد لازم براي ۶-۴ نفر

• كشمش: 4 قاشق غذاخوري، خيس‌شده
• روغن مايع يا كره: 4 قاشق غذاخوري
• پياز متوسط: يك عدد ساطوري
• خلال بادام: 4 قاشق غذاخوري
• ادويه پلويي: يك قاشق غذاخوري
• دارچين: يك قاشق چاي‌خوري
• برنج دانه بلند: 300 گرم خيس‌شده
• آب مرغ: يك ليتر
• جگر مرغ: 250 گرم، خرد شده
• جعفري: 3 قاشق غذاخوري، ساطوري
• زردچوبه: يك قاشق چاي‌خوري
• نمك و فلفل: به ميزان لازم

روش تهيه

۱. دو قاشق غذاخوري روغن را در يك قابلمه داغ كرده و پياز را روي شعله متوسط ۵ دقيقه تفت دهيد تا نرم شده و كمي رنگ بگيرد. خلال بادام و كشمش را اضافه كرده و تفت دادن را ۲ دقيقه ديگر ادامه دهيد.

۲. آب برنج را خالي كرده و برنج را به همراه ادويه پلويي و دارچين به قابلمه اضافه كنيد. پس از يك دقيقه آب‌مرغ را همراه ۲ قاشق چاي‌خوري نمك اضافه كرده و شعله را زياد كنيد. پس از اين‌كه آب مرغ جذب برنج شد، شعله را كم كرده و در قابلمه را بگذاريد. پس از ۲۰ دقيقه پلو دم كشيده است.

۳. روغن باقي‌مانده را در يك تابه داغ كرده و جگر را ۱۰ دقيقه روي شعله متوسط تفت دهيد تا خونابه آن كاملا تبخير شود. زردچوبه را اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. يك دقيقه قبل از برداشتن جگر از روي شعله، سبزي‌ را به جگر اضافه كرده و با آن مخلوط كنيد.

۴. پس از اينكه پلو دم كشيد، جگر و سبزي‌ را با آن مخلوط كرده و سرو كنيد.

نكات آشپزي

۱ - به جاي آب مرغ مي‌توانيد از آب يا آب سبزي استفاده كنيد.

۲ - اگر با كشمش ميانه خوبي نداريد آن را حذف كنيد در ضمن، اضافه كردن خلال پسته غذاي شما را خوش‌رنگ‌تر مي‌كند.

اين پلو را با ماست چكيده و ليموترش سرو كنيد.