پرونده آشپزی؛ هر آنچه درباره قورمه سبزی باید بدانید

من قرمه سبزی میخوام

خیلی خوب بود.منتظر پرونده های بعدی آشپزی هستم.

ايول
كلا ما آشپزي ياد گرفتيم ديييييييييي

هر آنچه بايد درباره قورمه سبزي بدانيم،ميدانيم.
.
بجر 2.3خط اول؛ متنو نخوندم.عكسارو ديدم كافي بود! هي جااان قرمه سبزي.....
.
دوستان؛ نوستالژي يعني چي؟!؟!؟!

یه توصیه
زعفرون به قرمه سبزی و قیمه طعم خیلی خوبی میده
امتحان کنید

آقا امیر یعنی خاطره انگیز

فقط سومين عكس، وااااااااااااااااااااااااااااي

با سلام. من 20 ساله خوزستان زندگی میکنم.تا حالا نه در هیچ رستوران یا مهمانی قورمه سبزی که رب داشته باشه ندیده و نخوردم .نمیدونم این خبر از کجا به شما رسیده؟؟؟!!!!!!! درضمن قورمه سبزی خوزستانیا تو ایران معروفه.

شعله ی زیر قورمه سبزی باید به اندازه ی یک مو باشد و از صبح زود بگذاریدش روی شعله پخش کن توی دیگ مسی یا دیگ سنگی... غذا رو برکت می ده... به نظر من هر غذایی که با چاشنی صبر همراه باشه خوشمزه می شه هر غذایی ....آشپزی فست فودی و شتابزده و عجله ای هر چی می خواد باشه باشه طعم نمی گیره امتحان کنید کاش دخترهای جوانی که تازه زندگی شون رو شروع کردند اینو بدونند که صبر مهمترین ابزاری ست که توی آشپزخونه باید داشته باشند...

آب خورشت بیش از اندازه باشه خوشمزه میشه یعنی چی ؟؟؟؟؟ اصل تو قورمه سبزی اینه که رقیق نباشه .

قورمه سبزیای خودم حرف نداره،،، خخخخ

من قورمه سبزيم خيلي خوبه و همه چي بجا فقط اين بوي خيلي خوب رو زياد نميده نميدونم چه سبزي رو كم يا زياد ميريزم راهنمائيم كنيد مچكرم

حالم از عکس قورمه سبزی مخصوص تهرونیها بد شد.عکس بهتر نداشتین؟

سلام
قورمه سبزي متعلق به كداميك از شهرهاي ايران مي باشد

وای همش عالی بووووووووووود.
دهنم آب افتاد

عالی بود
چی کارکنیم سبزی توی خورشت قورمه سبزی رنگش رو از دست نده.؟( کم رنگ نشه؟)

سلام
من شمالي هستم و 34 سال سنمه، بارها قورمه سبزي خوردم و پختم ولي تا بحال قورمه سبزي اي كه توش حبوبات نباشه يا شنبليله نداشته باشه يا با لوبيا چيتي تهيه بشه نديدم!
ما لوبيا قرمز ميزنيم يا چشم بلبلي. شنبليله هم حتما بايد باشه چون عطر و طعم يه قورمه سبزيء ايده آل به شنبليلست.

عالی بود ولی خودشت بالوبیاچیپی یه چیز دیگست

اینا قورمه سبزی بود اینا گوشت وسبزی و لوبیا بود قورمه سبزی نبود ما قورمه سبزی اینطوری لب نمیزنیم می ریزمش دور قورمه سبزی که جه عرض کنم جنگل بود درخت داشت

سلام اگه میخاید قورمه سبزیتون بوی خوبی بده و معطر وخوشمزه بشه از ادویه ی قورمه سبزی استفاده کنید یعنی همون سبزی هایی که داخل قورمه سبزی می ریزید مثل گشنیز جعفری شنبلیله اینها رو در سایه خشک کنید و با دست خرد کنید و در اخر که می خواید بیارید سر سفره یک قاشق غذاخوری داخل خورش بریزید و اروم کوچولو هم بزنید عالی میشه.

سلام در خوزستان رب گوجه ریخته میشه ولی رنگ قورمه سبزی عوض نمیکنه و وقتی قورمه سبزی رو میخوری متوجه طعمش نمیشی.رب رو برا این میریزن که رنگ اون سبز کم رنگ نشه...من یکم تمر هندی هم روش میریزم یکم اونو ترش میکنه.....ولی من تا حالا قورمه سبزی چشم بلبلی ندیدم به نظر من با لوبیا چیتی خوشمزه تره...

قدمت خورش سبزی ازکی بوده

همه حالا که دیدن شهراشون گندکاری کرده دارن تکذیب می کنن در صورتی که خورش تهرانی ها همین شکلیه جنوبی ها چشم بلبلی میریزن و... یک کمی رو راست باشیم

میدونم تو این سایت حرف از قورمه سبزی هست ولی خواهش میکنم برین دنبال ته چین شمالی کافیه یه با بخورین من هیچ جای ایران ته چین به این خوشمزگی ندیدم که با استفادا از برنج و گوشت واسفناج والو وکره وسیب زمینی وچغندر وهویج درست میشه .برنج باید شوید پلو باشه .محشره

سبزی گشنیز بیشتر از بقیه سرخ کردم اما خیلی کم سرخ کردم ولی برای پختن خوب نبود من دوست دارم بوی سبزی واقعی میدهد بنظرشما چه سبزی با این کدام سبزی اضافه کنم و بهتر وخوشمزه طعم خوبی داشته باشد

سلام. کمی ریحون به سبزی قورمتون اضافه کنید..
فقط آشپزا تفاوتشو میفهمن...

به نظرمن قورمه سبزی همون لوبیای قرمز وبدون رب گوجه بهتره قورمه سبزی ازاسمش پیداس باید سبز باشه؛نه‏!‏؟

قورمه در زبان ترکی به معنی سرخ کرده است که به نظر اصالت این غذا را روشن می کند

از اسمش معلومه. این غذا مال آذربایجانه. کلا تو ایران سبک غذای ترکا معروفه

من همه نکاتو رعایت می کنم ولی بازودپز45 دقیقه ای حاضر میشه
عالی میشه جا افتاده و روغن انداخته

فقط قرمه سبزي مادر شوهرم م م م م

حتما مال ترکها است یک به دلیل اینکه قاف حتما دارند در زبان ترکی و بعد به علت داشتن شنبلیله تا کی می خواهید کپی رایت کنید از همه چیز

قورمه سبزی ازربایجان معرکه ست . اصلا این غذا مخصوصه ازربایجانی هاست .

خوشبختی ینی خسته از دآنشگآه برگردی خونه ببینی شآم قورمه سبزیه :-)

سلام هموطن،قورمه سبزی با هر لوبیا وهر طعم ودر هرکجای ایران باشه معرکه اس،

قورمه سبزی فقط و فقط مال سنندج

سلام اگر می خواهید قورمه سبزی خوبی داشته باشید نثبت سبزیها باید درست باشد کم یا زیاد شدن یکی از زبزیها مزه غذا تغییر میکند وبرای جا افتادن ان باید سبزی خوب سرخ شود

قورمه سبزی فقط مال بیجار که سبزی خشک استفاده میکنن محشره چه عطری داره

سبزی قرمه تا ایجایی که من دیدم قرمه سبزی خوزستانی چون سبزی انرا زیاد سرخ می کنند

من قرمه سبزی هام عالی

مهم نیست قرمه سبزی ماله کجاست مهم اینه که کی اونو پخته یه مادر فداکار یا یه همسر مهربون این رمز خوشمزه گیشه

عزیزان قرمه سبزی اولین شرط برای خوش طعم شدن سبزیش اول سبزی را در تابه ای ریخت بعد با کمی تفت بدون روغن. مثلا یک یا دو دقیقه.بعد روغن رو داغ میکنید میریزید روی سبزی بعد سرخ میکنید این طوری هم اخر سر روغن رو روی خورشت مشاهده میکنید هم جا افتاده به نظر میرسه هم اینکه رنگ سبزی ها در هنگام پخت کمرنگ نمیشه بلکه براق تر و پررنگ تر نشون میده.ترفند اشپزخانه ها مرکزی و رستورانهاهم همینه

قررررررررمه سبززززززززي خوشمزه تريني.

حالا همه قرمه سبزی درست کن شدن!!!

سبزي ش مهمتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتره

باورتون میشه الان ساعت 1نصف شبه ومن دارم قرمه سبزی درست میکنم جای همتون خالی،عطرش توی همه ی اپارتمان پخش شده،به به بخدا جای همتون خالیه

منم موافقم. علاوه برسبزیهای ذکرشده ریحان وپیازچه رواضافه کنید معرکه میشه.معرکه

سلام اگه من یه خوزستانی هستم، ما تو قورمه سبزی اصلا رب نمیکنیم ،چشم بلبلی هم نمیریزیم اینها اولا سلیقه ای است اگر بعضی ها هم میریزن شاید میخواهن مال شهرهای دیگه رو امتحان کنند

اول قورمه سبزیای مامانم بعد خودم عالی میشه. عطر وطعمش عالی میشه من قورمه سبزی رو تو ظرف مسی درست میکنم کمتر از 6 ساعتم روی اجاق نمیذارم. قورمه ی زود پزیم به نظرم نخوری بهتره

در ظمن قورمه سبزی تهرانیا عکسش نشون میده که افتضاحه

قرمه سبزی شیرازی ها مهشره بیادشیرازقرمه سبزی بخورید

تو آذربایجان یا بگم تبریز هیچ وقت قورمه سبزی را با گوشت چرخ کرده درست نمیکنند لطفا موقع نوشتن چیزی خوب تحقیق کنین مرسی

عالی بود

سلام.
من خوزستانی هستم.27سال سن دارم. رب گوجه فرنگی در حد1 قاشق برای یک قرمه سبزی6تا8نفره اضافه می کنیم. مادرم قبلا گاهی با چشم بلبلی درست می کرد اما اصلا قابل مقایسه با لوبیا چیتی نیست. با چیتی واقعا ی چیز دیگه است. عکسایی ک گذاشتید وحشتناکه. خیلی بد شکل و قیافه هستند. یک قورمه سبزی خوب علاوه بر خوش عطر و طعم بودن، شکل ظاهری خوبی هم باید داشته باشه. ما علاوه بر لیمو عمانی و فلفل سیر هم اضافه می کنیم مهشر میشه. چند ساعت قبل از سرو هم آماده اش می کنیم تا حسابی جا بیفته. قورمه سبزی های مامانم فوق العاده است. من هم از ایشون یاد گرفتم. فامیلای شوهرم هم خداروشکر همه طرفدار قورمه سبزی و قیمه های من هستند:-)

ما ترک هستیم قرمه سبزیهامون هم حرف نداره ولی اگه یکبارقرمه سبزی سنندج رو بخورید دیگه هیچی رو قبول نمیکنید

سلام من کرمانی هستم.ما موقع پخت یعنی همون اولش یکمم دارچین بهش اضافه میکنیم.خوب میشه میتونید امتحان کنید

بيسار اطلاعات مفیدی گرفتم ...مممون

عالی بود عالی.

خیلی عالی بود ممنون

زهرا از شاهرود.تره قورمه سبزی باید بیشتر با شه.گوشتش با استخوان باشه خیلی بهترت

قورمه سبزییییییییییییییییی هورا

من گشنمه قرمه میخوام

والله تو آذربایجان از گوشت چرخ کرده برا قورمه سبزی استفاده نمیشه

سلام عا لی بود

قورمه سبزی مال خوزستانی هاست

سلام من خوزستانی هستم اره خوزستانیها خیلیسبزی را سرخ میکنند اما خیلی هم خوشمزتر میشه

سلام من خوزستانی هستم اره خوزستانیها خیلی سبزی را سرخ میکنند اما خیلی هم خوشمزتر میشه

سلام....قرمه سبزی واقعا یه غذای خوشمزه س.

ما شمالیم٬خطه گیلان قورمه سبزیشون عالیه٬کنارش بادمجون وگوجه سرخ می کنند.واقعاعالیه.

اطلاعاتتون راجع به قرمه سبزی عالی بود

عالی بود،ممنون

ممنون ازدستور اشپزی
درمورد اضافه کردن دارچین میخواستم بگم باهمه ی ذائقه هاجورنیست منکه اصلا دوست ندارم دارچین زده بشه

خوبه

قرمه سبزی هرچی هست من ازش بیزارم چون خیلی سخته قلقه کارش

ما که تا حالا تو تبریز قورمه سبزی با گوشت چرخ کرده ندیدیم. البته با لوبیا چشم بلبلی درست میکنن که خیلی خوشمزه میشه.

ما خورشت سبزی را بدون گوشت درست میکنیم و فوق العاده میشه - کسانی گیاهخوار هستن و نمیخوان تو غذاشون جسد باشه یا بوی گوشت بده امتحان کنن

چیکارکنم بوی قورمه سبزی خوب دربیاد

از راهنماییتون سپاسگزارم خوب بود یک خورشت کامل را بیا کردین

سلام خدا خیرتون بده که اینقد خوبید و گفتگوی سالمی دارید
اللهم صل علی محمد ووآل محمد و عجل فرجهم

سلام.من یک سراشپز رستوران در تهران هستم.ترکیبات سبزی های مختلفی از همه شهرهای ایران پخت کردم ولی ترکیب سبزی خوزستان به دلیل کشت سبزی در زمین شوره زار طعمی ترش و عطری فراوان داره.اگر رفتید خوزستان امتحان کنید.

سلام به عزیزان
لطفا یک نفر خوزستانی ترکیب و مقدار سبزی هایی که تو قرمه سبزیشون میریزن رو بنویسه, من تهرانیم ولی بی شک بهترین قرمه سبزی مال اهوازیاس , بسیار تند و خوشبو, واقعا نمیدونم سبزیشون چیه یا ادویه خاصی میزنن, لطفا راهنمایی کنید؟

من کرمانی هستم قورمه سبزی های خودم هم عالین اما قورمه سبزی که شوشتر خوردم یه چیز عجیبی بود از خوشمزگی! به نظرم همه ورژن های غذاهای ایرانی مثل لهجه های مختلف زبان پارسی مون خوب و ارزشمند هستن

قرمه ما خوزستانیا حرف نداره

واااای خدا ساعت. دو‌نصفه شبه دنبال دستور پخت قرمه ام .فردا ب رفیقم قول دادم براش قرمه بزارم .گذاشتم دیگه .از استرس دیگه بدنم حس نداره.اگه بدش بیاد چی! وای چرا انقد بی اعتماد بنفسم.شایدم نبرم بگم خواب بودم سوخت شایدم از بیرون‌بخرم .درکل ممنون بابت دستور پخت

سلام اگه خواستین قرمه سبزی درست کنین هیچ وقت لیمو امانی رو با پوستش نندازین تلخ میشه پوست بکنید

سلام من چهارمحالی هستم قورمه سبزی بدون رب وبا لوبیا چشم بلبلی محشر میشه یک حبه سیر ریز خورد شده وافزدون نعناع خشک سرخ شده متفاوت میشه بیشتر وقتها توی زودپزمیپزم زمان پخت کمتر و جاافتاده وروغن انداخته عالی میشه

آب لوبیاها قرمزرنگه رنگ خورشت خراب میشه یانه

قورمه سبزی اذربایجان منظورتون اذربایجان ایران بود؟اذربایجان ایران اصلا از گوشت چرخکرده تو قورمه سبزی استفاده نمیکنن فقط گوشت گوسفند

سلام من خوزستانی هستم. به نظر من سبک پخت قورمه سبزی تو همشون تقریبا یکیه و فقط هر کس بسته به ذائقه یه موادی رو کم و زیاد میکنه که البته ربطی به شهر خاصی نداره و بسته به ذائقه افراد داره. تو خوزستان مخصوصا دزفول لوبیا چشم بلبلی و بعضیا قرمز یا چیتی میزارن. ما دزفولیها آب تمر هم اضافه می کنیم که مزش عالی میشه ولی رب ندیدم کسی استفاده کنه بازم میگم ذائقه افراد متفاوته.

واقعا مسخره بود قرمه سبزی تهرانی رو با لوبیا چشم بلبلی زده بودی،مادربزرگ من که صد پشت تهرانیه تعریف میکنه همیشه همینطور بوده فقط با گوشت سرخ شده نمک سود که به اصطلاح گوشت قرمه میگفتن درست میشده با لوبیا قرمززززززز

سبزی قورمه سبزی فقط گشنیز

سیب سرخ درست گفتی منم خوزستانی ام و قرمه سبزی خوزستانیا حرف نداره عالییییههههه

من باردارم.خیلی دلم خواست حالا چیکار کنم نصفه شبی

نسل جدید دوست ندارند

هر سه پسر من لب به خورشت سبزی نمی زنند !!!!!!
حتی شوهرم با اینکه جنوبیه ،دوست نداره ،همه ش،ماهی شکم پر رو آتیش یا تو فر دوست داره

قرمه سبزی رو هیچ کس مثل خوزستانی ها بلد نیست درس کنه

من که آخرش یاد نگرفتم

سلام.من 10کیلو قرمه سبزی آماده گرفتم تلخ شده فروشنده بهم گفت یه کیلو تلخون و شویدوپیازچه وریحون ونعنا بگیرباهاش قاطی کن خوشمزه میشه الان تلخ تلخ شده.بعدبهش گفتم گفت سه کیلو گشنیز و اسفناج وجعفری بگیرتل

خیش میره ولی باز هم تلخه دارم دیونه میشم.راهنمایم بکنید

قورمه سبزی فقط قورمه آذربایجان

سبزی قورمه اگه 20%شنبلیله با60%تره خشک یا سرخ شده و همراه زیره و ادویه پلویی با گردغوره،گرد لیمو و تمر هندی مخلوط کنین و اخر پخت غذا اضافه بشه خیلی عالی و خوش عطر میشه.

من پیمانکار آشپزخانه هستم و عاشق قورمه سبزی و عالی ترین خورشت قورمه سبزی درست میکنم هرکس سوالی داشت بپرسه ۰۹۱۰۶۶۸۹۶۳۰