ماهی خمیری، نوعی متفاوت از ماهی

چاشنیک:

مواد لازم:

مناسب برای 5 نفر

• ماهی بدون تیغ : 500 گرم
• ادویه ماهی : یک قاشق مربا‌خوری
• آب پیاز : 3 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• رزماری : یک شاخه

مواد لازم برای خمیر

• آرد : ۲۵۰ گرم
• کره نرم شده : ۱۲۵ گرم
• شیر : به مقدار لازم
• پودر نمک و فلفل : به میزان لازم
• ادویه ماهی : یک قاشق مرباخوری
• آبلیمو تازه : ۲ قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری

دستور پخت:

1. ماهی را فیله کنید و آن را به قطعاتی بزرگ‌تر از جوجه کبابی برش دهید.

2. ماهی را در ادویه، آب پیاز، نمک و فلفل مزه دار کنید، تکه‌های رزماری را هم اضافه کنید و در ظرف را ببندید و به مدت یک تا 2 ساعت زمان دهید تا مزه دار شود، سپس آن را از آب پیاز خارج کرده و با یک دستمال خشک کنید. آرد را داخل ظرف بریزید وسط آن را گود کنید کره نرم شده را اضافه کنید و با انگشتان ورز دهید تا شبیه پودر سوخاری شود. نمک، فلفل و در صورت دلخواه ادویه ماهی، آبلیمو و تخم مرغ زرده شده را اضافه کنید.

3. مواد را خوب ورز دهید خمیر باید نرم باشد، اگر سفت بود به آن کمی شیر اضافه کنید خمیر را در جای گرم به مدت نیم ساعت استراحت دهید.

4. خمیر را باز کنید و به دلخواه قالب بزنید یک تکه ماهی مزه دار شده را در وسط خمیر قرار دهید و آن را ببندید و در فر با حرارت 175 درجه سانتیگراد در طبقه وسط به مدت 40 دقیقه قراردهید.